martes, 30 de septiembre de 2014

CORTADO SIN LACTOSA (CON LECHE/BEBIDA DE SOJA) EN CASTELLÓN

 Hoy no os traigo una receta, mi inquietud como intolerante a la lactosa, me mueve a interesarme por los alimento y bebidas que puedo tomar. En ocasiones cuando voy por ahí tomo una pastilla de Nutira (lactasa) pero es algo que no puedo hacer a diario y no siempre funciona.
Es difícil encontrar una cafetería donde poder tomarte un cortado con leche o bebida de soja. Afortunadamente,los hosteleros  se van concienciando cada vez un poco más  y se están dando cuenta de que cuando pides un cortado con leche de soja, no es por capricho. Somos cada vez más los intolerantes a la lactosa y bueno, también veganos los que no consumimos leche de vaca. A través de esta entrada, que iré editando cada vez que encuentre una cafetería con leche/bebida de soja, os voy a ir dando una lista de todos esos sitios donde podréis pedir un cortado o un café con leche de soja. Lo primero que hago cuando voy a un sitio nuevo es preguntar: ¿tenéis leche de soja? otros lo anuncian en la puerta y no hay necesidad de preguntar. Uno de los primeros sitios donde pude tomar un cortado con leche de soja fue en Le Petit Pain.




No estaría mal que ofrecieran otro tipos de leches vegetales, pero eso ya es pedir mucho. La lista no es muy larga, con mis paseos y  vuestra ayuda la puedo ir ampliando.

CAFETERÍAS EN CASTELLÓN CON LECHE DE SOJA:

  • Le Petit Pain  en Calle Ruiz Zorrilla, 10 (junto a Monfort)
  • Panaderías Panhevi hay varias en Castellón, en la Avenida Hermanos Bou, la plaza Dr. Marañón y junto a la biblioteca de Rafalafena, en Huerto Sogueros y en algún sitio más.
  • Café Cyrano  en la Calle Navarra, 197 (cerca de la Plaza del Real)
  • Can Celiac en Calle Obispo Climent, 13 (muy céntrico)creo recordar que tienen leche sin lactosa
  • Cafetería Azahar  en Calle Río Tietar, 4 ( Pau Sensal, muy cerca del supermercado Consum de la Avenida Chatellerault).
  • Herbolario Navarro en la  Plaza del Real, 1 (puerta del Sol, antiguo cine Saboya)
  • Restaurante Corpore Sano en calle Amadeo I, 34(junto a Huertos Sogueros). En este restaurante preparan platos para celiacos e intolerantes a la lactosa. Ofrecen leche sin lactosa y leche de almendras.




lunes, 29 de septiembre de 2014

ESPAGUETI CON SOBRASADA

Fácil, muy fácil y ricos, estos espagueti se preparan en un santiamén.  Sin más, os cuento como prepararlos.




INGREDIENTES(3 personas):
  • 100gr de sobrasada sin lactosa
  • 1 brick de 200 ml de nata vegetal o un yogur de soja sin azucar/ para el resto de los mortales nata entera.
  • 200 gr de espagueti finos
  • un poco de aceite
  • un poco de sal
RECETA: 
  1. Ponemos unas gotitas de aceite en la sartén, ponemos la sobrasada y la deshacemos poco a poco.
  2. A continuación, añadimos la nata. Mientras tanto  ponemos a hervir el agua con la sal y hervimos los espagueti.
  3. Sin dejar de remover, terminamos de hacer la salsa, cuando ambos ingredientes esten incorporados, comprobamos el punto de sal.
  4. Escurrimos los espagueti y mezclamos con la salsa.
Feliz semana! Os dejo con un poco de música...







jueves, 25 de septiembre de 2014

ARROZ MELOSO CON ALMEJAS

Después de unos días de desaparición bloggera reaparecemos con recetas que tenemos almacenadas esperando a ser publicadas. No ha habido muchas ganas y es que hemos tenido unos días de virus por todas partes, ya hemos cogido fuerzas y nos encontramos con ganas para compartir esta y otras recetas con vosotros.
Os aseguro que estas almejas eran para 'unes fabes', pero se convirtieron en este rico arroz meloso. Estos platos siempre son los mejores... 





INGREDIENTES:

  • 250 gr de almejas
  • 4 tacitas de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pescado casero
  • dos dientes de ajo
  • tres tomates pera rallados
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
RECETA: 

  1. En una paellera ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra. Freímos el tomate rallado junto con el ajo trinchado. Una vez veamos que ya este el tomate, añadimos el arroz, lo sofreímos junto al tomate y vamos removiendo para que el arroz vaya cogiendo el sabor del tomate.
  2. Añadimos el caldo, dos tazas por taza de arroz (tacitas de café) o la medida que cojáis. Añadiremos un poco más de caldo(cinco tacitas más) para que nos quede meloso 
  3.  Añadimos las almejas, hacia el final cuando nos quede todavía algo de caldo, lo dejamos hasta que se abran las almejas, apagamos el fuego y ya tenemos nuestro arroz preparado.
Un poco de Bruno Mars... 


jueves, 4 de septiembre de 2014

HORCHATA

Este verano he tenido alguna mala experiencia bebiendo alguna horchata por ahí. Un día en el supermercado me fije que existía la horchata sin lactosa y digo yo ¿para que narices añaden lactosa a la horchata si toda la vida ha sido azúcar, agua y chufas? bueno y si le queremos añadir, limón y canela como es el caso añadimos limón y canela. También podemos añadir otros sabores pero así está riquísima. La tradicional: solo azúcar, agua y chufas.
En resumidas cuentas, ahora si quiero tomar horchata, la hago en casa que se lo que tomo. Aparte de por el tema de la lactosa también me animé a preparar la horchata en casa al ver las horchatas preparadas por otros bloggers como The Sweetest Taste Cupcakes y la página de Chufa Mix. No tardaré mucho en comprarme el chufa mix, muy practico para elaborar leches/bebidas vegetales.
Por cierto, dicen que el origen de la palabra horchata viene del rey Jaume I cuando probó la horchata que le ofreció una chica al entrar en Valencia. Le gustó tanto que dijo: Açò és or, xata! (¡esto es oro,chata!).




INGREDIENTES (1 litro de horchata):

  • 200 gr de chufas secas
  • 1 litro de agua para la elaboración+otro litro de agua para hidratar las chufas
  • 80 gr de azúcar de caña
  • un trocito de piel de limón 
  • una o media ramita de canela(al gusto)



RECETA
  1. Ponemos las chufas a remojo en un bowl o en una botella de agua de las de 1'5 litro durante 24 horas. Al agua añadimos dos cucharadas de azúcar moreno (también podemos utilizar miel), la corteza de limón y la canela. Dejamos la botella o el bowl en la nevera.
  2. Pasadas 24 horas, las chufas ya están hidratadas para poder triturarlas y sacar su jugo. Pasamos todos los ingredientes por un colador, para deshacernos del agua en la que han estado hidratándose las chufas. 
  3. Trituramos todos los ingredientes con un turmix, después lo colamos con un colador o con un trapo de algodón.
  4. Una vez colado añadimos el litro de agua y el azúcar o edulcorante al gusto, nosotros hemos puesto unos 80 gr. 
  5. Ya podemos tomar nuestra horchata después de dejarla reposar unas tres horas.



POSIBLES PREGUNTAS: 
  1. ¿Dónde compramos las chufas? En tiendas de frutos secos a granel. En Castellón las compré en el mercado central en el puesto de Llavors i llavors.
  2. ¿Dejamos el limón y la canela al triturar las chufas? yo si lo he hecho, pero bueno, al gusto del consumidor.
Bueno, si os apetece probar a hacer la horchata en casa, ya me contareis.

martes, 26 de agosto de 2014

ESPAGUETI KALAMATA

Como mediterráneos la gastronomía griega y española tienen bastantes cosas en común, sobre todo las aceitunas y el aceite de oliva. El otro día haciendo la compra en el supermercado amigo (mercadona) me encontré con una sorpresa, entre los encurtidos y aceitunas me encontré con estas aceitunas tan carnosas y sabrosas que ya había probado para el hummus o para la típica ensalada griega.
Las aceitunas kalamata, proceden de la región del Peloponeso al sur de Grecia. Tienen un sabor dulzón y el color varía según si están en salmuera o en vinagre de vino, estas tienen un color morado negro oscuro y están riquísimas. 




INGREDIENTES: 

  • 400gr de spaguetti finos
  • 1 Cebolla grande entera dulce (os recomiendo las de Fuentes de Ebro)
  • 4 tomates naturales
  • 2 dientes de ajo
  • 2 latas de atún
  • 15 aceitunas kalamata
  • salsa de tomate frito casero o estilo solis.
  • aceite de oliva
  • sal
  • Un chorrito de vino blanco




RECETA:
  1. Cortar la cebolla en juliana y freír en la cacerola junto a los ajos picados. Cuando se esté haciendo añadimos el chorrito de vino blanco. A fuego medio bajo, la cebolla se queda como caramelizada, sobre todo esta clase de cebolla.
  2. Cuando ya tengamos la cebolla añadimos el tomate rallados, añadimos un poquito se sal.
  3. Cuando ya casi tengamos el tomate natural añadimos el tomate frito las aceitunas deshuesadas y cortadas a trocitos y el atún.
  4. Cuando ya casi tengamos nuestra salsa, ponemos a cocer los espagueti en una olla. Esta vez utilicé los de pastas Gallo de 3 minutos, son finitos y están buenísimos, seguro que repito.
  5. Con la pasta cocida, la escurrimos y mezclamos con los espagueti.

Mientras cocinamos nos acompñamos de un Cariñena, Monasterio de las Viñas, recomendado por el gurú de los vinos Robert Parker y un poco de música para acompañar...


...una receta con sabores mediterráneos, sencilla y rica.

viernes, 22 de agosto de 2014

HELADO DE CHOCOLATE

Pues sí, helado de chocolate, la verdad es que los dulces no abundan mucho en este blog pero desde que se que no puedo tomar lácteos lo tengo difícil o muy caro si quiero comer algo dulce. Ya llevo una temporada mirando como elaborar ciertos dulces y helados en casa con bebidas vegetales. Este es uno de tantos, aunque la foto que os muestro no es muy bonita, os aseguro que está riquísimo y libre de lactosa.
Lo he preparado con la heladera que compre hace dos años en Lidl, os la recomiendo porque va muy bien y es económica, creo que no pagué más de 23€.

INGREDIENTES: 

  • 1 tableta de chocolate para postre(no contienen lactosa)
  • 300 ml de leche de soja
  • 2 yogures de soja
  • 3 cucharadas soperas de azúcar invertido(seguí la receta de Esther Clemente de Directo al Paladar, dándole a las palabras azúcar invertido, os llevará al sitio para saber como hacerlo)
  • 3 cucharadas soperas de azúcar blanquilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo

RECETA: 
  1. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl, con ayuda de unas varillas.
  2. Si tenemos heladera, pasamos todos los ingredientes a la cubeta de la heladera que habremos tenido unas 24 horas al congelador. Con la heladera en unos 45 minutos, tendremos nuestro helado listo para comer, lo que nos sobre a un tupper y al congelador. 
  3. Si no tenemos heladera, pasamos la mezcla a un recipiente y vamos removiendo cada cierto tiempo para que quede cremoso.

Os aseguro que cuando probéis los helados hechos en casa, poco os gustarán los que podáis comprar por ahí.

Buen fin de semana!

miércoles, 20 de agosto de 2014

ATÚN CON SALSA DE CEBOLLA Y TOMATE

Me encanta el atún fresco, de vez en cuando lo compro para hacerlo a la plancha,marinado y crujiente (ya os lo mostraré), en marmitako, encebollado,con tomate y cebolla como os voy a mostrar a continuación. Un plato lleno de sabor y para acompañar con pan, que no falte!






INGREDIENTES: 

  • 1/2 Kg de atún fresco
  • una lata grande de tomates
  • tomate frito casero
  • una cebolla grande
  • una hoja de laurel
  • una cucharada de vino blanco
  • aceite de oliva
  • aceite de girasol
  • sal
RECETA: 
  1. En la cacerola donde vamos a hacer el guiso calentamos un poco de aceite de girasol y freímos un poco el atún previamente troceado.
  2. Lo sacamos y reservamos.
  3. Seguidamente añadimos aceite de oliva(una cucharada), cuando esté caliente, incorporamos la cebolla previamente cortada en juliana. La vamos haciendo a fuego medio con el chorrito de vino blanco y cuando esté transparente, removemos y añadimos la hojita de laurel.
  4. Añadimos el tomate previamente cortado. Cuando ya lo tengamos hecho, añadimos el tomate frito (unos 150gr)
  5. Finalmente añadimos el atún y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos más.