jueves, 4 de diciembre de 2014

CHICHOS CON PATATAS

Hace tiempo que escribí este post y todavía no lo había publicado, hace poco hemos estado en Ponferrada y hemos vuelto a comer esta delicia.
Estos concretamente los comimos en agosto...
El pasado mes de agosto, unos amigos de Ponferrada transportaron nuestros paladares a tierras bercianas en forma de chorizo, salchichón, lomo, botillo y chichos. Esos días estuve tomando Nutira, así pude comer el embutido hay tan poco embutido sin lactosa...
 Lo que más me gusta de todo: los chichos, en otros sitios de Castilla y León, Asturias y Galicia lo llaman picadillo de chorizo, zorza, jijas o chichas. Se trata de carne picada y adobada principalmente con pimentón  (parece el relleno del chorizo).
Es una tapa/pincho bastante típico de Ponferrada y de las zonas que ya he nombrado, así que los que no vivís por esos lares si tenéis ocasión de hacer una visita por dichas tierras, ya sabéis, no dudéis en pedir una tapa de chichos con huevos y patatas.


INGREDIENTES (3 Personas): 

  • 450 gr de chichos
  • 3 patatas grandes
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
RECETA (Muy fácil): 
  1. Pelamos y cortamos las patatas en dados y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.
  2. En otra sartén freímos los chichos, aconsejable separar un poco el picadillo antes de colocar en la sartén. Ir removiendo mientras lo vamos friendo poco a poco(fuego medio).
  3. Cuando ya tengamos los dos ingredientes, los juntamos o los servimos por separado.
Opcional: servir con un huevo frito y romperlo. ¡Es una delicia!




viernes, 10 de octubre de 2014

PURÉ DE CALABAZA

Estamos en otoño y tenemos que aprovechar los productos de la huerta de esta temporada. Así que un poco de calabaza para este puré o crema para los que queráis añadir nata.


INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • dos patatas medianas
  • 400 gr de calabaza
  • 1 zanahoria
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • nata vegetal
RECETA:
  1. Pelamos y cortamos la cebolla, la ponemos en la olla a freír con aceite de oliva  a fuego lento. Vamos removiendo, hasta que quede transparente.
  2. Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias. Añadimos a la olla y vamos removiendo.
  3. A continuación, pelamos, limpiamos y troceamos la calabaza. La añadimos a la olla. Cubrimos con nata (sin lactosa)o bebida de soja y agua.
  4. Lo dejamos que se vayan cociendo todos los ingredientes a fuego lento.
  5. Cuando ya lo tengamos todo cocido, trituramos con la turmix, pasamos por un colador chino y ya tenemos nuestro puré o crema de calabaza.
Por cierto, a Beny le encantó, así que ya sabéis dadles calabazas a los peques.

jueves, 2 de octubre de 2014

ENSALADA DE MANZANA Y ZANAHORIA CON TOFU BLANDO

Primera receta de octubre y cambiamos la imagen del blog, espero que os guste, ya llevaba tiempo en hacer un cambio y aquí está. 
La receta de hoy es de esas que más me gustan, es una receta improvisada, fácil pero de esas que no se te ocurren si no tienes restos de ... rondando por la nevera. Como siempre os digo: ¡No se tira nada!
La culpable: media manzana de Beny sobrante de su cena. Las mamás, ya sabéis lo que digo, siempre terminamos con las sobras que se dejan los peques. Además de la manzana, una zanahoria y el tofu blando  son los ingredientes clave de esta ensalada.



INGREDIENTES(1 Persona):
  • media manzana
  • una zanahoria pequeña tierna
  • 5 aceitunas negras
  • una tarrina de tofu blando(Frías)125gr
  • unas hojitas de lechuga
ALIÑO: 
  • Vinagre
  • aceite
  • sal
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada mostaza de dijon suave
RECETA:
  1. Lavamos y troceamos la lechuga. la dejamos como base de nuestra ensalada.
  2. Rallamos la media manzana y la zanahoria.
  3. Troceamos las aceitunas negras, mejor si tienen un toque de tomillo.
  4. Troceamos el tofu.
  5. Añadimos los ingredientes rallados y troceados a la ensalada.
  6. El aliño: mezclamos la miel y la mostaza, añadimos el vinagre(al gusto, al igual que la sal y el aceite) a continuación la sal y el aceite. Mezclamos bien y echamos sobre la ensalada.





martes, 30 de septiembre de 2014

CORTADO SIN LACTOSA (CON LECHE/BEBIDA DE SOJA) EN CASTELLÓN

 Hoy no os traigo una receta, mi inquietud como intolerante a la lactosa, me mueve a interesarme por los alimento y bebidas que puedo tomar. En ocasiones cuando voy por ahí tomo una pastilla de Nutira (lactasa) pero es algo que no puedo hacer a diario y no siempre funciona.
Es difícil encontrar una cafetería donde poder tomarte un cortado con leche o bebida de soja. Afortunadamente,los hosteleros  se van concienciando cada vez un poco más  y se están dando cuenta de que cuando pides un cortado con leche de soja, no es por capricho. Somos cada vez más los intolerantes a la lactosa y bueno, también veganos los que no consumimos leche de vaca. A través de esta entrada, que iré editando cada vez que encuentre una cafetería con leche/bebida de soja, os voy a ir dando una lista de todos esos sitios donde podréis pedir un cortado o un café con leche de soja. Lo primero que hago cuando voy a un sitio nuevo es preguntar: ¿tenéis leche de soja? otros lo anuncian en la puerta y no hay necesidad de preguntar. Uno de los primeros sitios donde pude tomar un cortado con leche de soja fue en Le Petit Pain.




No estaría mal que ofrecieran otro tipos de leches vegetales, pero eso ya es pedir mucho. La lista no es muy larga, con mis paseos y  vuestra ayuda la puedo ir ampliando.

NOTA 24/10/2014: Cuando pidáis el café con leche vegetal, deberíais pedir que os calentaran la leche en el microondas, en algunos sitios no se dan cuenta y lo calientan en la cafetera. De esta forma, no se dan cuenta y están contaminando.

CAFETERÍAS EN CASTELLÓN CON LECHE DE SOJA:

  • Le Petit Pain  en Calle Ruiz Zorrilla, 10 (junto a Monfort)
  • Panaderías Panhevi hay varias en Castellón, en la Avenida Hermanos Bou, la plaza Dr. Marañón y junto a la biblioteca de Rafalafena, en Huerto Sogueros y en algún sitio más.
  • Café Cyrano  en la Calle Navarra, 197 (cerca de la Plaza del Real)
  • Can Celiac en Calle Obispo Climent, 13 (muy céntrico)creo recordar que tienen leche sin lactosa
  • Cafetería Azahar  en Calle Río Tietar, 4 ( Pau Sensal, muy cerca del supermercado Consum de la Avenida Chatellerault).
  • Herbolario Navarro en la  Plaza del Real, 1 (puerta del Sol, antiguo cine Saboya)
  • Restaurante Corpore Sano en calle Amadeo I, 34(junto a Huertos Sogueros). En este restaurante preparan platos para celiacos e intolerantes a la lactosa. Ofrecen leche sin lactosa y leche de almendras.
  • Restaurante L'Amanida Menjar Vegetarià en la Calle de Temprado, 19. Como restaurante vegetariano que es utilizan leches de arroz, avena y de espelta, así como natas de avena y de arroz.
  • El Café di Roma en la Calle Mayor, frente a la plaza Santa Clara. Tienen leche de soja.
EN BENICASSIM: 

  • Hotel Termas Marinas El Palasiet tienen varios tipos de leches vegetales: soja, arroz, espelta y avena. Además ofrecen menús para celiacos, intolerantes a la lactosa, otros tipos de intolerancias alimentarias y para vegetarianos.





lunes, 29 de septiembre de 2014

ESPAGUETI CON SOBRASADA

Fácil, muy fácil y ricos, estos espagueti se preparan en un santiamén.  Sin más, os cuento como prepararlos.




INGREDIENTES(3 personas):
  • 100gr de sobrasada sin lactosa
  • 1 brick de 200 ml de nata vegetal o un yogur de soja sin azucar/ para el resto de los mortales nata entera.
  • 200 gr de espagueti finos
  • un poco de aceite
  • un poco de sal
RECETA: 
  1. Ponemos unas gotitas de aceite en la sartén, ponemos la sobrasada y la deshacemos poco a poco.
  2. A continuación, añadimos la nata. Mientras tanto  ponemos a hervir el agua con la sal y hervimos los espagueti.
  3. Sin dejar de remover, terminamos de hacer la salsa, cuando ambos ingredientes esten incorporados, comprobamos el punto de sal.
  4. Escurrimos los espagueti y mezclamos con la salsa.
Feliz semana! Os dejo con un poco de música...







jueves, 25 de septiembre de 2014

ARROZ MELOSO CON ALMEJAS

Después de unos días de desaparición bloggera reaparecemos con recetas que tenemos almacenadas esperando a ser publicadas. No ha habido muchas ganas y es que hemos tenido unos días de virus por todas partes, ya hemos cogido fuerzas y nos encontramos con ganas para compartir esta y otras recetas con vosotros.
Os aseguro que estas almejas eran para 'unes fabes', pero se convirtieron en este rico arroz meloso. Estos platos siempre son los mejores... 





INGREDIENTES:

  • 250 gr de almejas
  • 4 tacitas de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pescado casero
  • dos dientes de ajo
  • tres tomates pera rallados
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
RECETA: 

  1. En una paellera ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra. Freímos el tomate rallado junto con el ajo trinchado. Una vez veamos que ya este el tomate, añadimos el arroz, lo sofreímos junto al tomate y vamos removiendo para que el arroz vaya cogiendo el sabor del tomate.
  2. Añadimos el caldo, dos tazas por taza de arroz (tacitas de café) o la medida que cojáis. Añadiremos un poco más de caldo(cinco tacitas más) para que nos quede meloso 
  3.  Añadimos las almejas, hacia el final cuando nos quede todavía algo de caldo, lo dejamos hasta que se abran las almejas, apagamos el fuego y ya tenemos nuestro arroz preparado.
Un poco de Bruno Mars... 


jueves, 4 de septiembre de 2014

HORCHATA

Este verano he tenido alguna mala experiencia bebiendo alguna horchata por ahí. Un día en el supermercado me fije que existía la horchata sin lactosa y digo yo ¿para que narices añaden lactosa a la horchata si toda la vida ha sido azúcar, agua y chufas? bueno y si le queremos añadir, limón y canela como es el caso añadimos limón y canela. También podemos añadir otros sabores pero así está riquísima. La tradicional: solo azúcar, agua y chufas.
En resumidas cuentas, ahora si quiero tomar horchata, la hago en casa que se lo que tomo. Aparte de por el tema de la lactosa también me animé a preparar la horchata en casa al ver las horchatas preparadas por otros bloggers como The Sweetest Taste Cupcakes y la página de Chufa Mix. No tardaré mucho en comprarme el chufa mix, muy practico para elaborar leches/bebidas vegetales.
Por cierto, dicen que el origen de la palabra horchata viene del rey Jaume I cuando probó la horchata que le ofreció una chica al entrar en Valencia. Le gustó tanto que dijo: Açò és or, xata! (¡esto es oro,chata!).




INGREDIENTES (1 litro de horchata):

  • 200 gr de chufas secas
  • 1 litro de agua para la elaboración+otro litro de agua para hidratar las chufas
  • 80 gr de azúcar de caña
  • un trocito de piel de limón 
  • una o media ramita de canela(al gusto)



RECETA
  1. Ponemos las chufas a remojo en un bowl o en una botella de agua de las de 1'5 litro durante 24 horas. Al agua añadimos dos cucharadas de azúcar moreno (también podemos utilizar miel), la corteza de limón y la canela. Dejamos la botella o el bowl en la nevera.
  2. Pasadas 24 horas, las chufas ya están hidratadas para poder triturarlas y sacar su jugo. Pasamos todos los ingredientes por un colador, para deshacernos del agua en la que han estado hidratándose las chufas. 
  3. Trituramos todos los ingredientes con un turmix, después lo colamos con un colador o con un trapo de algodón.
  4. Una vez colado añadimos el litro de agua y el azúcar o edulcorante al gusto, nosotros hemos puesto unos 80 gr. 
  5. Ya podemos tomar nuestra horchata después de dejarla reposar unas tres horas.



POSIBLES PREGUNTAS: 
  1. ¿Dónde compramos las chufas? En tiendas de frutos secos a granel. En Castellón las compré en el mercado central en el puesto de Llavors i llavors.
  2. ¿Dejamos el limón y la canela al triturar las chufas? yo si lo he hecho, pero bueno, al gusto del consumidor.
Bueno, si os apetece probar a hacer la horchata en casa, ya me contareis.