lunes, 23 de febrero de 2015

SOPA DE BROCOLI Y MANZANA

Hace ya tiempo que sigo el blog de Elise y hacía ya tiempo que quería hacer esta sopa. Es una sopa llena de sabor, muy especial, diferente, no a todo el mundo le gusta este contraste de sabores pero os puedo asegurar que está deliciosa. Para mi es una explosión de sabores.



INGREDIENTES: 

  • 1 Manzana golden grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 brocoli mediano
  • 750 ml de caldo de pollo
  • aceite de oliva 
  • tomillo
  • sal
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 botellín de sidra.
RECETA: 
  1. En una cazuela ponemos a calentar las dos cucharadas de margarina. Seguidamente incorporamos la cebolla cortada en juliana. La doramos e incorporamos un pequeño chorrito de aceite de oliva. Añadimos la manzana pelada y troceada.
  2. A fuego lento y removiendo, añadimos el brocoli troceado y el tomillo. Aprovechamos los tronquitos del brocoli, con un pelador de patatas, eliminamos esa piel tan dura de los tronquitos del brocoli. Incorporamos y mezclamos con todos los ingredientes.
  3. A continuación tras, unos 15 minuto a fuego lento, añadimos la sidra y subimos el fuego a fuerza media para que se vaya evaporando el alcohol. 
  4. Añadimos el caldo de pollo, dejamos que se cueza durante 30/45 minutos, hasta que veamos que podemos pinchar el brocoli.
  5. Trituramos con el turmix, tamizamos con un colador y ya tenemos nuestra fantástica sopa.
Espero que os guste. Feliz semana, os dejo con un poco de música...





viernes, 20 de febrero de 2015

OLLETA DE CARDETS (OLLA DE CARDOS Y GARBANZOS)

Cuando los aromas de esta olleta inundan mi cocina me transportan a mi infancia y me acuerdo de mi abuela. Es una receta tradicional y típica de las comarcas de la Plana, puede que algunos de los ingredientes que he utilizado no sean los mismos que vosotros, ya que cada familia es un mundo, pero los cardos que no falten. 
Las cantidades que os voy a dar son las que utilicé para unas 5 o 6 personas.





INGREDIENTES: 

  • 1 Trozo de ternera para guisar(200 gr)
  • 1 trozo de papada de cerdo (150 gr)
  • 1 morcilla de cebolla
  • 1 muslo de pollo
  • 1 trocito de jamón (150 gr)
  • 1 patata grande o dos medianas
  • 1 zanahoria grande
  • 6 pencas de cardos (400 gr)
  • 400 gr de garbanzos
  • Agua
  • Sal al gusto

RECETA: 

  1. En una olla alta, ponemos toda la carne y la cubrimos con agua. Lo ponemos a cocer y cuando rompa hervir lo mantenemos a fuego medio durante unos veinte minutos más y vamos espumando para retirar las impurezas. Dejamos durante  15 minutos más espumando. 
  2. Nosotros hemos utilizado garbanzos cocidos, si no es vuestro caso deberíais añadir los garbanzos ahora para que fueran cociendo.
  3. Añadimos las patatas troceadas, junto a la zanahoria y los cardos.
  4. Si utilizamos garbanzos cocidos, tras unos cuarenta minutos de cocción (fuego lento) añadimos los garbanzos.
  5. Lo dejamos todo durante unos cuarenta minutos más. Si hemos utilizado garbanzos sin cocer comprobamos la dureza por si necesitan más tiempo. Comprobamos el punto de sal, añadimos la que sea necesaria, según nuestro gusto y ya tenemos nuestra olleta lista para servir.
  6. ¿cómo lo servimos? A gusto del consumidor, pero como en todos los cocidos, apartamos la carne y servimos por una parte los garbanzos con las verduras y por otra la carne. Otra opción: trocear la carne sobre cada plato a gusto del comensal. 
Os aseguro que los cardos con los garbanzos en este caldo son una delicia, ya me lo diréis. Os dejo con Milky Chance y ¡disfrutad del fin de semana!


miércoles, 18 de febrero de 2015

NATILLAS DE CHOCOLATE VEGANAS Y SIN LACTOSA

Ya estaba harta de las cremas de chocolate y vainilla de soja del supermercado, así que me puse a buscar y encontré esta receta fácil y rápida en Recetas Veganas.He utilizado leche de avena, me gusta más que la de soja para estas cosas.
Si os gusta el chocolate negro os aconsejo que utiliceis un cacao en polvo puro, si por lo contrario, sois más de chocolate con leche, utilizad un cacao tipo nesquick o colacao.
Aquí os dejo con la receta...





INGREDIENTES: 
  • 5 cucharadas de maizena.
  • 500 ml de leche vegetal(en este caso de avena)
  • 5 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 5 cucharadas de azucar.
  • 1 toque de canela.
  • Opcional: una cucharada de mermelada de fresa por vasito.
RECETA:
  1. En una cazo, mezclamos todos los ingredientes.(los secos primero y tamizados)a excepción de la opcional mermelada de fresa.
  2. Lo calentamos a fuego medio alto, removiendo para que no se formen grumos(usad varillas).
  3. Cuando veamos que ya tenemos una mezcla homogénea, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco. 
  4. A continuación pasamos a los vasitos. Si queremos añadirle la mermelada de fresa: echamos dos o tres cucharadas de natilla, una cucharada de mermelada de fresa y cubrimos de nuevo con las natillas de chocolate.
  5. Cuando los vasitos ya estén templados, los podemos meter en la nevera. En unos 30 minutos ya estarán listos para tomar. 

lunes, 16 de febrero de 2015

CROQUETAS DE GARBANZOS Y TOFU

Estos son unos de esos inventos que surgen al no poder tomar lácteos y querer croquetas.



INGREDIENTES: 

  • Un bote pequeño de garbanzos
  • 2 cucharadas de quinoa hervidas
  • 200 gr de tofu firme
  • sal 
  • una pizca de comino
  • una pizca de cúrcuma
  •  1 cucharadita de semillas de sésamo
  • aceite de girasol
  • 1 huevo
  • pan rallado
RECETA: 
  1. En un bol ponemos los garbanzos lavado y escurrido. Los machacamos con un tenedor. A continuación mezclamos con el tofu firme y seguimos machacándolo todo con un tenedor. 
  2. Añadimos la quinoa, que ya tendremos hervida y refrescada. El proceso es como el del arroz: dos partes de agua por una de quinoa. Una cosa muy importante: lavad muy bien la quinoa, antes de cocinar(a remojo en abundante agua y pasar por debajo del grifo removiendo)
  3. Echamos a la mezcla la cúrcuma, el comino, la sal, el sésamo y mezclamos bien.
  4. Formamos las croquetas, pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de girasol o semillas. A medida que las vayamos teniendo fritas, las ponemos en un plato con papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite de oliva.
Pues bien, ya tenemos nuestras croquetas de garbanzos y tofu. Diferentes, sin bechamel, aunque creo que la próxima vez les haré una bechamel con leche de avena. 
Consejo: acompañadlo con alguna salsita de tomate, nosotros lo acompañamos con ketchup Barba Roja.

viernes, 13 de febrero de 2015

ALBÓNDIGAS ESPECIALES

Vi esta receta en el blog de María Lunarillos. Me gustó la combinación de ingredientes, aunque como siempre la varío un poco a mi gusto y a lo que yo puedo comer. La tenía en la lista de recetas pendientes y aquí la tenéis.




INGREDIENTES:

  • 300gr de carne picada (ternera/cerdo)
  • 30 gr de jamón serrano
  • 60 gr de mortadela boloñesa sin lactosa
  • 50 gr de queso maduro rallado sin lactosa
  • 40 gr de pan rallado sin lactosa
  • 1 huevo grande
  • sal
  • pimienta
  • aceite de girasol
  • aceite de oliva
  • 500 gr de tomate natural triturado
  • 1 diente de ajo
  • media cebolla
  • medio pimiento verde
  • media copita de vino blanco(no le iría mal el tinto)
RECETA: 
  1. En un bol grande mezclamos la carne con el jamón serrano troceado y la mortadela troceada o picada. Añadimos el queso rallado, el huevo, el diente de ajo muy picadito y el pan. Mezclamos todo muy bien, añadiendo un poquito de sal y pimienta.
  2. Con la mezcla bien hecha, formamos las albóndigas y freímos en aceite de girasol. A medida que las vayamos teniendo, las vamos apartando en un plato y reservamos.
  3. Para la salsa: en otra cazuela freímos la cebolla rallada en aceite de oliva a fuego medio, a continuación echamos el pimiento cortado en trozos pequeños y lo vamos haciendo poco a poco. Echamos la media copita de vino blanco y dejamos que se vaya cociendo. 
  4. Cuando se haya evaporado el vino blanco, echamos el tomate natural triturado. Cuando ya tengamos la salsa terminada (unos 30 minutos a fuego medio/bajo), incorporamos las albóndigas y ya tenemos estas albóndigas especiales listas para emplatar.

miércoles, 11 de febrero de 2015

JARABE PARA LA TOS

En estos días de frío los resfriados y las gripes están a la orden del día. Ya hace tiempo publiqué en la página de facebook una foto con un remedio natural para la tos. Lo leí por ahí, se lo comenté a mi madre y me dijo que eso era lo que mi abuela les daba a ella y a sus hermanos. A mi me fue bien, así que no quiero dejar de compartirlo con vosotros. Los rábanos son una verdura de temporada que tenemos que aprovechar en ensaladas y otro tipo de platos. También he de deciros que desde hace unos tres meses que todas las mañanas lo primero que tomo es una taza de agua caliente con miel y el zumo de medio limón...no he vuelto a tener un resfriado. 
Esto tan sólo es un remedio casero de la abuela que a mi me ha ido estupendamente, así que si queréis probar junto a vuestros medicamentos y consejos de vuestro médico y farmacéutico, aquí tenéis... 




INGREDIENTES: 

  • 8-10 rabanitos
  • zumo de medio limón
  • 4-5 cucharadas de miel
JARABE: 
  1. Cortamos los rabanitos y los ponemos en cuenco.
  2. Echamos el zumo de medio limón y las cucharadas de miel.
  3. Tapamos con papel film y lo dejamos en el frigorífico unas 12 horas.
  4. Cuando hayan pasado las 12 horas,lo colamos y lo guardamos en un recipiente(botellita de cristal o tupper que podamos cerrar herméticamente). 
¿cómo lo tomamos? una cucharadita cada 2 o 3 horas


lunes, 9 de febrero de 2015

FABADA ASTURIANA

Hace unos cuantos años(los 60) cuando retiraron los trenes de vía estrecha en Castellón(La Panderola), trasladaron a mi tío a tierras asturianas, concretamente a Cudillero. Él y su familia, junto a mi madre y mi abuela que pasaban temporaditas con ellos, guardan muy buenos recuerdos. Todavía hoy en día, todos los años reciben un paquete de compango y fabes de parte de unos buenos amigos asturianos. 
Después de estos recuerdos de familia, con este  frío, no hay nada mejor que unes fabes asturianas con su choricito, su morcilla y su tocino, con todo lo que toca. Esta vez he seguido la receta tradicional del blog Recetas de Rechupete. Lo único que he cambiado han sido las cantidades y que no le he puesto las hebras de azafrán, aún así ha salido estupendo. Fundamental el tipo de fabes: judiones de la granja, ya que tienen la textura y el tamaño adecuados para una autentica fabada asturiana, el resto de ingredientes si son asturianos, mejor que mejor.



INGREDIENTES: 
  • 300 gr de fabes de la granja
  • Un paquete de compango asturiano (1 chorizo, 1 tocino y 1 morcilla)
  • 100gr de hueso de jamón
  • agua
  • sal
RECETA:
  1. Ponemos les fabes a remojo en agua fría durante 12 horas antes de preparar la fabada.
  2. En una cazuela baja ponemos les fabes con el agua del remojo, cubriendo dos dedos por encima de las mismas. Removemos y dejamos que llegue a su punto de ebullición.
  3. Cuando el agua empiece a hervir, pinchamos el chorizo y la morcilla y añadimos a la cazuela junto al hueso de jamón y el tocino. Tenemos que procurar que el chorizo y la morcilla permanezcan siempre en la parte de arriba.
  4. Espumeamos durante unos minutos para retirar las impurezas.
  5. Cuando ya lleve media hora cociendo, bajamos la temperatura de cocción y añadimos sal al gusto (tened en cuenta que todo lo que hemos echado tiene sal, sobre todo el jamón).
  6. Dejamos que se vaya cociendo a fuego lento durante unas dos horas,durante ese tiempo iremos removiendo, con cuidado. Añadiremos un poquito de agua fría en dos ocasiones para romper el hervor y que se cuezan bien les fabes(como dicen popularmente los asturianos: asustar a les fabes).
  7. Probamos les fabes y rectificamos de sal, si fuera necesario. Apartamos del fuego y dejamos reposar durante una hora.
  8. A continuación, sacamos el chorizo, la morcilla y el tocino y los troceamos, igualmente, aprovecharemos la carne del hueso de jamón y la trocearemos. Para servir este plato tan rico lo volvemos a echar junto a les fabes y ya tenemos nuestra fabada asturiana.
Todos los embutidos utilizados en esta receta son SIN LACTOSA