viernes, 29 de abril de 2016

ROSQUILLETAS CON HARINA DE ESPELTA (sin lactosa y bajo en fructosa)

Hace mucho que no publico nada, la verdad no tenía ganas. He cocinado poco y sencillo. No tenía bastante con la intolerancia a la lactosa, hace seis meses me diagnosticaron intolerancia a la fructosa y sorbitol. Lo de la lactosa, mas o menos lo llevaba bien pero no terminaba de estar bien, ahí viene cuando deciden hacerme las pruebas de malabsorción de fructosa y sorbitol. 
La nutricionista del hospital me dio unas pautas de lo que debía y no debía comer. Tuve mis dos semanas de desintoxicación: 0 verduras, 0 frutas y nada de azúcares. Lo que nadie me dijo es que el trigo contiene fructanos(fructosa)por lo que como la pasta y pan no estaban prohibidos, así estoy yo casi empezando de cero y esta vez haciendo las cosas mejor que nunca. 
No os voy a aburrir más con el tema, aunque un día os contaré mejor mi experiencia para los que estén como yo y les pueda ayudar. 

He variado un poco la receta que tenía en el blog aquí os traigo una nueva y adaptada. Para su elaboración, he utilizado una harina blanca ecológica de espelta, tiene menos fructanos y se tolera mejor.





INGREDIENTES:
  •  200 gr de harina blanca ecólógica de espelta
  •  3 cucharadas de aceite de oliva
  •  100 ml de agua tibia
  •  1 cucharada rasa de levadura de panadero
  •  una pizca de sal
  •  opcional: semillas de sésamo al gusto (1 cucharada rasa) y una pizquita de orégano
  • un poco de sal de Ibiza o sal rosa del Himalaya.
  • una cucharadita extra de aceite (lo explico en la receta)

RECETA:

  • Mezclar en un bol la harina de espelta, levadura, aceite de oliva, las semillas de  sésamo,  orégano y el agua tibia. Precalentar el horno a 225º.
  • Amasar la mezcla para formar una bola  y colocarla dentro del bol tapado con un paño de tela y dejarlo reposar durante unos 20 o 30 minutos.
  • En una bandeja de horno, ponemos una hoja de papel vegetal para horno. Pasado el tiempo de reposo, cogemos la masa y formamos palitos. Tened en cuenta como las forméis de grandes o pequeñas para la cocción. No las juntéis al colocarlas en la bandeja para que no se pequen al cocerlas.
  • Antes de meterlas en el horno con la ayuda de un pincel de silicona(o el que utilicéis en la cocina), las pintamos con aceite y espolvoreamos un poco de sal de Ibiza.
  • Hornear durante unos 20 minutos(según hornos) hasta que las veáis doraditas.

Espero que las disfrutéis para la media mañana o la merienda. Os dejo con un poco de música de Birdy ¡qué tengáis un buen fin de semana!




viernes, 2 de octubre de 2015

BIZCOCHO DE HORCHATA

Ya entrado el otoño volvemos con un bizcocho que he hecho varias veces este verano porque la horchata natural (hecha en casa) o concentrada no falta en casa. Suelo comprar la horchata concentrada HISC ya que es sin lactosa y está muy rica.
 Tal y como os he dicho se trata de un bizcocho de horchata, sencillo y muy rico. 
Espero poder estar más por aquí, le he dado muchas vacaciones al blog por muchas razones: familia, estudiar, trabajar y salud entre otros pero ya estoy de vuelta. No prometo una publicación semanal pero si estar más por aquí.
Os dejo con este sencillo y rico bizcocho cuya receta viene 'a mi manera' del blog Cakes, cookies and muffins.





INGREDIENTES: 

  • 165 gramos de harina
  • 150 gramos de horchata concentrada
  • 125 gramos de azúcar
  • 3 huevos 
  • 1 sobrecito de levadura
  • 40 gramos de aceite suave
  • un toque de canela (opcional)
  • azúcar glass (opcional)
RECETA: 
  1. Tamizamos la harina y la levadura y las reservamos.
  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen, seguidamente vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.
  3. Añadimos la harina y la levadura sin dejar de batir.
  4. Ponemos la mezcla en un molde y horneamos durante unos 30 minutos(como siempre os digo depende de vuestro horno) a 180º. Pero ya sabéis, lo mejor para saber si ya tenemos hecho nuestro bizcocho es pinchar con un cuchillo o un palillo y si sale limpio, ya lo tenemos.

Ya podemos disfrutar del bizcocho con un cafetito por la mañana en nuestro desayuno o para la merienda.

viernes, 20 de marzo de 2015

TIRAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y PIQUILLOS

Estamos de vuelta con una receta que se había quedado con tantas otras en el cajón antes de este parón vacacional y magdalenero (fiestas de la Magdalena de Castellón de la Plana).
Os dejo con algo simple, rico e ideal para una noche de viernes.



Ingredientes: 

  • 1 pechuga de pollo troceada en tiras.
  • 3 pimientos del piquillo de lata
  • 1 lata pequeñita de champiñones laminados
  • 1 cuarto de cebolla.
  • cúrcuma
  • 1 cucharadita de maizena
  • sal aceite de oliva
  • 1 pizquita de pimienta negra
  • 1 chorrito de vino blanco
  • queso rallado sin lactosa
  • tortillas mejicanas

receta:
  1. Troceamos la pechuga en tiras, salpimentamos, la espolvoreamos con curcuma.
  2. Freímos en la sartén y reservamos.
  3. En la misma sartén freímos la cebolla con la cucharadita de maizena, seguidamente añadimos el chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  4. Cuando ya tengamos bien hecha la cebollita, añadimos los champiñones bien escurridos (si los tenemos frescos ¡mejor!).
  5. Luego le toca a los pimientos del piquillo, pasados 5 minutos a fuego medio-bajo, añadimos el pollo, dejamos que se haga un poco más y listo.
  6. Lo podemos tomar acompañado de un arroz basmati o en tortillas mejicanas, la segunda ha sido nuestra elección. Así que:
  7. calentamos en una sartén por una lado y por el otro las tortillas, rellenamos y envolvemos añadiendo previamente un queso rallado al gusto.

 Buen fin de semana e inicio de primavera lluvioso



 

lunes, 23 de febrero de 2015

SOPA DE BROCOLI Y MANZANA

Hace ya tiempo que sigo el blog de Elise y hacía ya tiempo que quería hacer esta sopa. Es una sopa llena de sabor, muy especial, diferente, no a todo el mundo le gusta este contraste de sabores pero os puedo asegurar que está deliciosa. Para mi es una explosión de sabores.



INGREDIENTES: 

  • 1 Manzana golden grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 brocoli mediano
  • 750 ml de caldo de pollo
  • aceite de oliva 
  • tomillo
  • sal
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 botellín de sidra.
RECETA: 
  1. En una cazuela ponemos a calentar las dos cucharadas de margarina. Seguidamente incorporamos la cebolla cortada en juliana. La doramos e incorporamos un pequeño chorrito de aceite de oliva. Añadimos la manzana pelada y troceada.
  2. A fuego lento y removiendo, añadimos el brocoli troceado y el tomillo. Aprovechamos los tronquitos del brocoli, con un pelador de patatas, eliminamos esa piel tan dura de los tronquitos del brocoli. Incorporamos y mezclamos con todos los ingredientes.
  3. A continuación tras, unos 15 minuto a fuego lento, añadimos la sidra y subimos el fuego a fuerza media para que se vaya evaporando el alcohol. 
  4. Añadimos el caldo de pollo, dejamos que se cueza durante 30/45 minutos, hasta que veamos que podemos pinchar el brocoli.
  5. Trituramos con el turmix, tamizamos con un colador y ya tenemos nuestra fantástica sopa.
Espero que os guste. Feliz semana, os dejo con un poco de música...





viernes, 20 de febrero de 2015

OLLETA DE CARDETS (OLLA DE CARDOS Y GARBANZOS)

Cuando los aromas de esta olleta inundan mi cocina me transportan a mi infancia y me acuerdo de mi abuela. Es una receta tradicional y típica de las comarcas de la Plana, puede que algunos de los ingredientes que he utilizado no sean los mismos que vosotros, ya que cada familia es un mundo, pero los cardos que no falten. 
Las cantidades que os voy a dar son las que utilicé para unas 5 o 6 personas.





INGREDIENTES: 

  • 1 Trozo de ternera para guisar(200 gr)
  • 1 trozo de papada de cerdo (150 gr)
  • 1 morcilla de cebolla
  • 1 muslo de pollo
  • 1 trocito de jamón (150 gr)
  • 1 patata grande o dos medianas
  • 1 zanahoria grande
  • 6 pencas de cardos (400 gr)
  • 400 gr de garbanzos
  • Agua
  • Sal al gusto

RECETA: 

  1. En una olla alta, ponemos toda la carne y la cubrimos con agua. Lo ponemos a cocer y cuando rompa hervir lo mantenemos a fuego medio durante unos veinte minutos más y vamos espumando para retirar las impurezas. Dejamos durante  15 minutos más espumando. 
  2. Nosotros hemos utilizado garbanzos cocidos, si no es vuestro caso deberíais añadir los garbanzos ahora para que fueran cociendo.
  3. Añadimos las patatas troceadas, junto a la zanahoria y los cardos.
  4. Si utilizamos garbanzos cocidos, tras unos cuarenta minutos de cocción (fuego lento) añadimos los garbanzos.
  5. Lo dejamos todo durante unos cuarenta minutos más. Si hemos utilizado garbanzos sin cocer comprobamos la dureza por si necesitan más tiempo. Comprobamos el punto de sal, añadimos la que sea necesaria, según nuestro gusto y ya tenemos nuestra olleta lista para servir.
  6. ¿cómo lo servimos? A gusto del consumidor, pero como en todos los cocidos, apartamos la carne y servimos por una parte los garbanzos con las verduras y por otra la carne. Otra opción: trocear la carne sobre cada plato a gusto del comensal. 
Os aseguro que los cardos con los garbanzos en este caldo son una delicia, ya me lo diréis. Os dejo con Milky Chance y ¡disfrutad del fin de semana!


miércoles, 18 de febrero de 2015

NATILLAS DE CHOCOLATE VEGANAS Y SIN LACTOSA

Ya estaba harta de las cremas de chocolate y vainilla de soja del supermercado, así que me puse a buscar y encontré esta receta fácil y rápida en Recetas Veganas.He utilizado leche de avena, me gusta más que la de soja para estas cosas.
Si os gusta el chocolate negro os aconsejo que utiliceis un cacao en polvo puro, si por lo contrario, sois más de chocolate con leche, utilizad un cacao tipo nesquick o colacao.
Aquí os dejo con la receta...





INGREDIENTES: 
  • 5 cucharadas de maizena.
  • 500 ml de leche vegetal(en este caso de avena)
  • 5 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 5 cucharadas de azucar.
  • 1 toque de canela.
  • Opcional: una cucharada de mermelada de fresa por vasito.
RECETA:
  1. En una cazo, mezclamos todos los ingredientes.(los secos primero y tamizados)a excepción de la opcional mermelada de fresa.
  2. Lo calentamos a fuego medio alto, removiendo para que no se formen grumos(usad varillas).
  3. Cuando veamos que ya tenemos una mezcla homogénea, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco. 
  4. A continuación pasamos a los vasitos. Si queremos añadirle la mermelada de fresa: echamos dos o tres cucharadas de natilla, una cucharada de mermelada de fresa y cubrimos de nuevo con las natillas de chocolate.
  5. Cuando los vasitos ya estén templados, los podemos meter en la nevera. En unos 30 minutos ya estarán listos para tomar. 

lunes, 16 de febrero de 2015

CROQUETAS DE GARBANZOS Y TOFU

Estos son unos de esos inventos que surgen al no poder tomar lácteos y querer croquetas.



INGREDIENTES: 

  • Un bote pequeño de garbanzos
  • 2 cucharadas de quinoa hervidas
  • 200 gr de tofu firme
  • sal 
  • una pizca de comino
  • una pizca de cúrcuma
  •  1 cucharadita de semillas de sésamo
  • aceite de girasol
  • 1 huevo
  • pan rallado
RECETA: 
  1. En un bol ponemos los garbanzos lavado y escurrido. Los machacamos con un tenedor. A continuación mezclamos con el tofu firme y seguimos machacándolo todo con un tenedor. 
  2. Añadimos la quinoa, que ya tendremos hervida y refrescada. El proceso es como el del arroz: dos partes de agua por una de quinoa. Una cosa muy importante: lavad muy bien la quinoa, antes de cocinar(a remojo en abundante agua y pasar por debajo del grifo removiendo)
  3. Echamos a la mezcla la cúrcuma, el comino, la sal, el sésamo y mezclamos bien.
  4. Formamos las croquetas, pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de girasol o semillas. A medida que las vayamos teniendo fritas, las ponemos en un plato con papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite de oliva.
Pues bien, ya tenemos nuestras croquetas de garbanzos y tofu. Diferentes, sin bechamel, aunque creo que la próxima vez les haré una bechamel con leche de avena. 
Consejo: acompañadlo con alguna salsita de tomate, nosotros lo acompañamos con ketchup Barba Roja.