viernes, 23 de enero de 2015

HUEVOS ROTOS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

Esta es una de esas recetas que la pruebas en una tasca y la copias, así de claro. La probé hace unos años en la tasca La Guindilla y forma parte de nuestras recetas desde entonces, por supuesto, en temporada de alcachofa. 
Las tascas para los castelloneros es un lugar para reunirse con amigos y tomarse unas cervezas, el sitio donde empiezan muchas historias de las noches de jueves, viernes y sábados. Para los papás y mamás con carritos, los sábados a mediodía para juntarse con los amigos, tomar unas cervecitas, pero eso si, en la calle de atrás para que los niños estén tranquilos, puedan jugar y podamos aparcar los carros.
 Para los que no sois de Castellón, se trata de una zona de bares o tascas concentrados en dos calles muy céntricas donde te tomas unos quintos, cañas o vinos en la calle (o dentro de las tascas),eso si, sin pincho, es algo que tienen que aprender de otras zonas de España, aunque si no me equivoco creo que los martes o miércoles daban pincho en alguna tasca. Así, que si queréis "llenar el buche" tendréis que pagar las tapas y esta de alcachofas es más que recomendable. Si queréis prepararlo en casa, aquí tenéis este sencillo pero sabroso plato que nada tiene que envidiar a los tradicionales huevos rotos con jamón.
Por cierto, no puedo dejar de mencionar que en la Tasca de Ernesto, los celiacos podéis pedir cerveza sin gluten.












INGREDIENTES(2 Personas): 

  • 8 alcachofas
  • 90 gr de jamón en virutas
  • 3 huevos grandes
  • sal 
  • aceite de oliva

RECETA: 
  1. Limpiar las alcachofas, dejando el corazón y cortándolo en 8 trocitos.
  2. Freír las alcachofas con un poquito de sal en aceite de oliva, una vez fritas, las ponemos en un plato grande y plano.
  3. Echamos las virutas de jamón por encima de las alcachofas.
  4. Freímos los huevos en aceite de oliva, echándoles una pizquita de sal a cada uno.
  5. A medida que tenemos los huevo fritos uno a uno, los vamos colocando encima de las alcachofas.
  6. Lo demás, ya los sabéis, se llaman huevos rotos, rompéis los huevos encima de las alcachofas con cuchillo y tenedor, mezcláis y ¡a comer esta delicia! Recomendación: acompañad con un poquito de pan y una cervecita.
Para los que no sois de Castellón, aquí os dejo los enlaces de los lugares de lo que os he hablado:

viernes, 16 de enero de 2015

POLLO CRUJIENTE O NUGGETS A MI MANERA

2014 nos ha dejado cosas buenas y malas, como siempre, este año pasado mi piedra en el camino ha sido el diagnóstico de mi intolerancia a la lactosa pero bueno, hay que ver el lado bueno, se lo que no debo comer. Como digo hay que ver siempre el lado bueno de las cosas y aquí sigo con vosotros con este proyecto personal que empecé hace ya casi cuatro años con la misma ilusión, con cambios y otras perspectivas pero seguimos siendo Olleta de la Plana.
Empezamos el 2015 con fuerzas y nuevos propósitos como publicar una receta semanal, así que este mes os debo dos(ahí están pendientes en el cajón de la recetas). Para empezar este año, recupero una de esas recetas que me devuelven a mi infancia, mi madre los llamaba buñuelitos de pollo, hoy en día se llaman nuggets, yo la he variado para que los podamos comer todos y a Beny le encantan. Seguro que a vuestros peques también les gustan.


INGREDIENTES:

  • 1 pechuga de pollo 
  • leche de soja o de avena
  • un paquete de maíz frito(tipo Mr Corn)
  • pan rallado
  • semillas de sésamo
  • 1 huevo grande 
  • sal 
  • aceite de girasol o de semillas
RECETA:

  1. Troceamos la pechuga y la ponemos en un plato cubierta de la leche de avena. La dejamos reposar en el frigorífico durante dos horas.
  2. Mientras, trituramos el maíz frito y lo mezclamos con el pan rallado y las semillas de sésamo.
  3. Pasadas las dos horas, escurrimos y secamos los trozos de pechuga de pollo.
  4. Ponemos a calentar el aceite de girasol o de semillas en una sartén. 
  5. Batimos un huevo. Salamos un poco los trozos de pollo(tenemos sal en el maíz y en el pan rallado) y los pasamos por el huevo y la mezcla del pan rallado, sésamo y quicos (maíz frito).
  6. Freímos el pollo rebozado en el aceite caliente y a medida que los tenemos, los ponemos en un plato con dos hojas de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  7. Emplatamos y servimos como aperitivo o como segundo plato acompañado de una ensalada. Como queráis, a los peques les encantará, queda tierno por dentro y crujiente por fuera.


jueves, 4 de diciembre de 2014

CHICHOS CON PATATAS

Hace tiempo que escribí este post y todavía no lo había publicado, hace poco hemos estado en Ponferrada y hemos vuelto a comer esta delicia.
Estos concretamente los comimos en agosto...
El pasado mes de agosto, unos amigos de Ponferrada transportaron nuestros paladares a tierras bercianas en forma de chorizo, salchichón, lomo, botillo y chichos. Esos días estuve tomando Nutira, así pude comer el embutido hay tan poco embutido sin lactosa...
 Lo que más me gusta de todo: los chichos, en otros sitios de Castilla y León, Asturias y Galicia lo llaman picadillo de chorizo, zorza, jijas o chichas. Se trata de carne picada y adobada principalmente con pimentón  (parece el relleno del chorizo).
Es una tapa/pincho bastante típico de Ponferrada y de las zonas que ya he nombrado, así que los que no vivís por esos lares si tenéis ocasión de hacer una visita por dichas tierras, ya sabéis, no dudéis en pedir una tapa de chichos con huevos y patatas.


INGREDIENTES (3 Personas): 

  • 450 gr de chichos
  • 3 patatas grandes
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
RECETA (Muy fácil): 
  1. Pelamos y cortamos las patatas en dados y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.
  2. En otra sartén freímos los chichos, aconsejable separar un poco el picadillo antes de colocar en la sartén. Ir removiendo mientras lo vamos friendo poco a poco(fuego medio).
  3. Cuando ya tengamos los dos ingredientes, los juntamos o los servimos por separado.
Opcional: servir con un huevo frito y romperlo. ¡Es una delicia!




viernes, 10 de octubre de 2014

PURÉ DE CALABAZA

Estamos en otoño y tenemos que aprovechar los productos de la huerta de esta temporada. Así que un poco de calabaza para este puré o crema para los que queráis añadir nata.


INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • dos patatas medianas
  • 400 gr de calabaza
  • 1 zanahoria
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • nata vegetal
RECETA:
  1. Pelamos y cortamos la cebolla, la ponemos en la olla a freír con aceite de oliva  a fuego lento. Vamos removiendo, hasta que quede transparente.
  2. Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias. Añadimos a la olla y vamos removiendo.
  3. A continuación, pelamos, limpiamos y troceamos la calabaza. La añadimos a la olla. Cubrimos con nata (sin lactosa)o bebida de soja y agua.
  4. Lo dejamos que se vayan cociendo todos los ingredientes a fuego lento.
  5. Cuando ya lo tengamos todo cocido, trituramos con la turmix, pasamos por un colador chino y ya tenemos nuestro puré o crema de calabaza.
Por cierto, a Beny le encantó, así que ya sabéis dadles calabazas a los peques.

jueves, 2 de octubre de 2014

ENSALADA DE MANZANA Y ZANAHORIA CON TOFU BLANDO

Primera receta de octubre y cambiamos la imagen del blog, espero que os guste, ya llevaba tiempo en hacer un cambio y aquí está. 
La receta de hoy es de esas que más me gustan, es una receta improvisada, fácil pero de esas que no se te ocurren si no tienes restos de ... rondando por la nevera. Como siempre os digo: ¡No se tira nada!
La culpable: media manzana de Beny sobrante de su cena. Las mamás, ya sabéis lo que digo, siempre terminamos con las sobras que se dejan los peques. Además de la manzana, una zanahoria y el tofu blando  son los ingredientes clave de esta ensalada.



INGREDIENTES(1 Persona):
  • media manzana
  • una zanahoria pequeña tierna
  • 5 aceitunas negras
  • una tarrina de tofu blando(Frías)125gr
  • unas hojitas de lechuga
ALIÑO: 
  • Vinagre
  • aceite
  • sal
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada mostaza de dijon suave
RECETA:
  1. Lavamos y troceamos la lechuga. la dejamos como base de nuestra ensalada.
  2. Rallamos la media manzana y la zanahoria.
  3. Troceamos las aceitunas negras, mejor si tienen un toque de tomillo.
  4. Troceamos el tofu.
  5. Añadimos los ingredientes rallados y troceados a la ensalada.
  6. El aliño: mezclamos la miel y la mostaza, añadimos el vinagre(al gusto, al igual que la sal y el aceite) a continuación la sal y el aceite. Mezclamos bien y echamos sobre la ensalada.





martes, 30 de septiembre de 2014

CORTADO SIN LACTOSA (CON LECHE/BEBIDA DE SOJA) EN CASTELLÓN

 Hoy no os traigo una receta, mi inquietud como intolerante a la lactosa, me mueve a interesarme por los alimento y bebidas que puedo tomar. En ocasiones cuando voy por ahí tomo una pastilla de Nutira (lactasa) pero es algo que no puedo hacer a diario y no siempre funciona.
Es difícil encontrar una cafetería donde poder tomarte un cortado con leche o bebida de soja. Afortunadamente,los hosteleros  se van concienciando cada vez un poco más  y se están dando cuenta de que cuando pides un cortado con leche de soja, no es por capricho. Somos cada vez más los intolerantes a la lactosa y bueno, también veganos los que no consumimos leche de vaca. A través de esta entrada, que iré editando cada vez que encuentre una cafetería con leche/bebida de soja, os voy a ir dando una lista de todos esos sitios donde podréis pedir un cortado o un café con leche de soja. Lo primero que hago cuando voy a un sitio nuevo es preguntar: ¿tenéis leche de soja? otros lo anuncian en la puerta y no hay necesidad de preguntar. Uno de los primeros sitios donde pude tomar un cortado con leche de soja fue en Le Petit Pain.




No estaría mal que ofrecieran otro tipos de leches vegetales, pero eso ya es pedir mucho. La lista no es muy larga, con mis paseos y  vuestra ayuda la puedo ir ampliando.

NOTA 24/10/2014: Cuando pidáis el café con leche vegetal, deberíais pedir que os calentaran la leche en el microondas, en algunos sitios no se dan cuenta y lo calientan en la cafetera. De esta forma, no se dan cuenta y están contaminando.

CAFETERÍAS EN CASTELLÓN CON LECHE DE SOJA:

  • Le Petit Pain  en Calle Ruiz Zorrilla, 10 (junto a Monfort)
  • Panaderías Panhevi hay varias en Castellón, en la Avenida Hermanos Bou, la plaza Dr. Marañón y junto a la biblioteca de Rafalafena, en Huerto Sogueros y en algún sitio más.
  • Café Cyrano  en la Calle Navarra, 197 (cerca de la Plaza del Real)
  • Can Celiac en Calle Obispo Climent, 13 (muy céntrico)creo recordar que tienen leche sin lactosa
  • Cafetería Azahar  en Calle Río Tietar, 4 ( Pau Sensal, muy cerca del supermercado Consum de la Avenida Chatellerault).
  • Herbolario Navarro en la  Plaza del Real, 1 (puerta del Sol, antiguo cine Saboya)
  • Restaurante Corpore Sano en calle Amadeo I, 34(junto a Huertos Sogueros). En este restaurante preparan platos para celiacos e intolerantes a la lactosa. Ofrecen leche sin lactosa y leche de almendras.
  • Restaurante L'Amanida Menjar Vegetarià en la Calle de Temprado, 19. Como restaurante vegetariano que es utilizan leches de arroz, avena y de espelta, así como natas de avena y de arroz.
  • El Café di Roma en la Calle Mayor, frente a la plaza Santa Clara. Tienen leche de soja.
EN BENICASSIM: 

  • Hotel Termas Marinas El Palasiet tienen varios tipos de leches vegetales: soja, arroz, espelta y avena. Además ofrecen menús para celiacos, intolerantes a la lactosa, otros tipos de intolerancias alimentarias y para vegetarianos.





lunes, 29 de septiembre de 2014

ESPAGUETI CON SOBRASADA

Fácil, muy fácil y ricos, estos espagueti se preparan en un santiamén.  Sin más, os cuento como prepararlos.




INGREDIENTES(3 personas):
  • 100gr de sobrasada sin lactosa
  • 1 brick de 200 ml de nata vegetal o un yogur de soja sin azucar/ para el resto de los mortales nata entera.
  • 200 gr de espagueti finos
  • un poco de aceite
  • un poco de sal
RECETA: 
  1. Ponemos unas gotitas de aceite en la sartén, ponemos la sobrasada y la deshacemos poco a poco.
  2. A continuación, añadimos la nata. Mientras tanto  ponemos a hervir el agua con la sal y hervimos los espagueti.
  3. Sin dejar de remover, terminamos de hacer la salsa, cuando ambos ingredientes esten incorporados, comprobamos el punto de sal.
  4. Escurrimos los espagueti y mezclamos con la salsa.
Feliz semana! Os dejo con un poco de música...