Preparar un caldo de pollo es muy fácil, pero
que tenga más sabor necesita un poco más de tiempo. Para mi no sólo es meter
los ingredientes en una olla con agua y sal hirviendo, para mi es mucho más,
necesito que tenga el sabor del aceite de oliva, del vino blanco y algunas
especias. Para conseguirlo hay que sofreír los ingredientes. Para un litro y
medio de caldo de pollo basta con dos carcasas, puerro, zanahoria y algunas
cositas más que paso a contaros a continuación. La verdad es que siempre había
hervido y colado los ingredientes, pero desde hace ya tiempo que cambié el modo
de prepararlo y sigo preparándolo de este modo...
INGREDIENTES:
- Dos carcasas de pollo.
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- un poquito de perejil fresco
- 8 bolitas de pimienta negra
- 1 hojita de laurel
- un diente de ajo
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de vino blanco
- opcional: una ramita de apio
CALDO DE POLLO:
1. Partimos en dos cada
una de las carcasas de pollo, las salamos y las freímos en la olla
donde previamente habremos puesto aceite a calentar.
2. Cuando ya estén un
poco doraditas, añadimos la zanahoria, el puerro y el diente de ajo troceados.
Lo salteamos junto a las carcasas. Seguidamente, cuando las verduras ya estén
pochaditas, añadimos la hoja de laurel, la pimienta, el perejil y medio vaso de
vino blanco.
3. Dejamos que se evapore
el alcohol y añadimos el litro y medio de agua (un poco mas teniendo en cuenta
la evaporación). Tapamos y dejamos que el agua vaya cogiendo todos los sabores
a fuego lento.
4. Después de 30 minutos
aproximadamente ya tendremos hecho nuestro caldo, dejamos que se enfríe un poco
durante unos 15 minutos y colamos.
Es un caldo blanco (así es como se llama a los caldos de ave)aunque este no lo sea pero tiene y da mucho sabor. Base ideal para sopas o arroces. Siempre que lo
preparo, congelo lo que no vaya a necesitar para cualquier otro momento.
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