GARBANZOS CON QUINOA Y BACALAO

Esta es una receta de Bruno Oteiza adaptada, ya que he eliminado algunos ingredientes y otros los he cambiado. En la receta original utiliza caldo de pollo pero como tenía unas espinas y cabezas de rape, mejor un caldito de pescado casero. Hacía tiempo que quería hacer unos garbanzos con quinoa y opté por esta receta, espero que os guste.

INGREDIENTES: 

• 1 Bote de garbanzos pequeño
• 45 gramos de quinoa
• 1 sobre de bacalao ahumado
• 1 patata grande
• media cebolla
• sal
• una pizca de pimienta negra molida
• aceite de oliva
• medio vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado (si es casero, mejor)

RECETA: 

1. Picamos la cebolla y ponemos a freír en una olla con aceite de oliva. Echamos un poquito de sal y pimienta y rehogamos a fuego medio fuerte con el vino blanco.(unos 7 minutos)
2. A continuación chascamos la patata y la echamos con la cebolla y lo mezclamos bien. (chascar: corte que utilizamos para guisar las patatas,introduciendo la hoja del cuchillo haciendo palanca y haciendo que la patata se rompa de forma natural. De esta forma la patata no se deshace y suelta el amidón que espesa el caldo.)
3. Añadimos el caldo de pescado y cuando llegue a su punto de ebullición echamos la quinoa. Bajamos el fuego y cuando la quinoa ya lleve unos 12 minutos cociendo, añadimos los garbanzos escurridos y lavados.
4. Troceamos el bacalao ahumado y lo añadimos a la olla. Removemos y comprobamos el punto de sal. Dejamos unos 10-15 minutos más a fuego suave y ya tenemos este plato de cuchara diferente y bueno para el frío.