ALBÓNDIGAS ESPECIALES

Vi esta receta en el blog de María Lunarillos. Me gustó la combinación de ingredientes, aunque como siempre la varío un poco a mi gusto y a lo que yo puedo comer. La tenía en la lista de recetas pendientes y aquí la tenéis.

INGREDIENTES:

• 300gr de carne picada (ternera/cerdo)
• 30 gr de jamón serrano
• 60 gr de mortadela boloñesa sin lactosa
• 50 gr de queso maduro rallado sin lactosa
• 40 gr de pan rallado sin lactosa
• 1 huevo grande
• sal
• pimienta
• aceite de girasol
• aceite de oliva
• 500 gr de tomate natural triturado
• 1 diente de ajo
• media cebolla
• medio pimiento verde
• media copita de vino blanco(no le iría mal el tinto)

RECETA: 

1. En un bol grande mezclamos la carne con el jamón serrano troceado y la mortadela troceada o picada. Añadimos el queso rallado, el huevo, el diente de ajo muy picadito y el pan. Mezclamos todo muy bien, añadiendo un poquito de sal y pimienta.
2. Con la mezcla bien hecha, formamos las albóndigas y freímos en aceite de girasol. A medida que las vayamos teniendo, las vamos apartando en un plato y reservamos.
3. Para la salsa: en otra cazuela freímos la cebolla rallada en aceite de oliva a fuego medio, a continuación echamos el pimiento cortado en trozos pequeños y lo vamos haciendo poco a poco. Echamos la media copita de vino blanco y dejamos que se vaya cociendo. 
4. Cuando se haya evaporado el vino blanco, echamos el tomate natural triturado. Cuando ya tengamos la salsa terminada (unos 30 minutos a fuego medio/bajo), incorporamos las albóndigas y ya tenemos estas albóndigas especiales listas para emplatar.