jueves, 29 de enero de 2015

TOSTA DE MORCILLA DE BURGOS Y PIQUILLOS

En nuestra despensa nunca falta un bote de pimientos del piquillo, es un comodín para este tipo de bocados. De la morcilla de Burgos, he de decir que encontré el otro día una de Embutidos Ríos con el sello de Adilac, así que totalmente de fiar: sin lactosa. No sólo sin lactosa, también sin gluten. Esta muy sabrosa, la he utilizado hasta en las lentejas pero ya que la habíamos empezado para las lentejas¿qué más podíamos hacer con ella?



INGREDIENTES (2 TOSTAS):

  • 2 Buenos trozos de pan
  • 4-6 trocitos de morcilla
  • 2 pimientos del piquillo
  • queso maduro rallado sin lactosa
  • aceite de oliva
  • medio diente de ajo
  • una pizquita de sal
RECETA: 
  1. Poner a calentar el horno a 200ºC, mientras pasamos por la sartén los trocitos de morcilla.
  2. Cuando estén, apartamos a un ladito y pasamos los pimientos del piquillo troceados también por la sartén.
  3. Untamos el pan con el medio diente de ajo, un poquito de aceite de oliva. A continuación, montamos las tostas con la morcilla los piquillos y el queso rallado.
  4. Metemos las tostas en el horno unos 5 minutos o menos dependiendo de vuestro horno, dándole un punto final de grill de un minuto o menos(que no se nos queme, cada horno es un mundo)
Y tenemos estas ricas tostas para disfrutar en compañía de una buena copa de vino tinto.

viernes, 23 de enero de 2015

HUEVOS ROTOS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

Esta es una de esas recetas que la pruebas en una tasca y la copias, así de claro. La probé hace unos años en la tasca La Guindilla y forma parte de nuestras recetas desde entonces, por supuesto, en temporada de alcachofa. 
Las tascas para los castelloneros es un lugar para reunirse con amigos y tomarse unas cervezas, el sitio donde empiezan muchas historias de las noches de jueves, viernes y sábados. Para los papás y mamás con carritos, los sábados a mediodía para juntarse con los amigos, tomar unas cervecitas, pero eso si, en la calle de atrás para que los niños estén tranquilos, puedan jugar y podamos aparcar los carros.
 Para los que no sois de Castellón, se trata de una zona de bares o tascas concentrados en dos calles muy céntricas donde te tomas unos quintos, cañas o vinos en la calle (o dentro de las tascas),eso si, sin pincho, es algo que tienen que aprender de otras zonas de España, aunque si no me equivoco creo que los martes o miércoles daban pincho en alguna tasca. Así, que si queréis "llenar el buche" tendréis que pagar las tapas y esta de alcachofas es más que recomendable. Si queréis prepararlo en casa, aquí tenéis este sencillo pero sabroso plato que nada tiene que envidiar a los tradicionales huevos rotos con jamón.
Por cierto, no puedo dejar de mencionar que en la Tasca de Ernesto, los celiacos podéis pedir cerveza sin gluten.












INGREDIENTES(2 Personas): 

  • 8 alcachofas
  • 90 gr de jamón en virutas
  • 3 huevos grandes
  • sal 
  • aceite de oliva

RECETA: 
  1. Limpiar las alcachofas, dejando el corazón y cortándolo en 8 trocitos.
  2. Freír las alcachofas con un poquito de sal en aceite de oliva, una vez fritas, las ponemos en un plato grande y plano.
  3. Echamos las virutas de jamón por encima de las alcachofas.
  4. Freímos los huevos en aceite de oliva, echándoles una pizquita de sal a cada uno.
  5. A medida que tenemos los huevo fritos uno a uno, los vamos colocando encima de las alcachofas.
  6. Lo demás, ya los sabéis, se llaman huevos rotos, rompéis los huevos encima de las alcachofas con cuchillo y tenedor, mezcláis y ¡a comer esta delicia! Recomendación: acompañad con un poquito de pan y una cervecita.
Para los que no sois de Castellón, aquí os dejo los enlaces de los lugares de lo que os he hablado:

viernes, 16 de enero de 2015

POLLO CRUJIENTE O NUGGETS A MI MANERA

2014 nos ha dejado cosas buenas y malas, como siempre, este año pasado mi piedra en el camino ha sido el diagnóstico de mi intolerancia a la lactosa pero bueno, hay que ver el lado bueno, se lo que no debo comer. Como digo hay que ver siempre el lado bueno de las cosas y aquí sigo con vosotros con este proyecto personal que empecé hace ya casi cuatro años con la misma ilusión, con cambios y otras perspectivas pero seguimos siendo Olleta de la Plana.
Empezamos el 2015 con fuerzas y nuevos propósitos como publicar una receta semanal, así que este mes os debo dos(ahí están pendientes en el cajón de la recetas). Para empezar este año, recupero una de esas recetas que me devuelven a mi infancia, mi madre los llamaba buñuelitos de pollo, hoy en día se llaman nuggets, yo la he variado para que los podamos comer todos y a Beny le encantan. Seguro que a vuestros peques también les gustan.


INGREDIENTES:

  • 1 pechuga de pollo 
  • leche de soja o de avena
  • un paquete de maíz frito(tipo Mr Corn)
  • pan rallado
  • semillas de sésamo
  • 1 huevo grande 
  • sal 
  • aceite de girasol o de semillas
RECETA:

  1. Troceamos la pechuga y la ponemos en un plato cubierta de la leche de avena. La dejamos reposar en el frigorífico durante dos horas.
  2. Mientras, trituramos el maíz frito y lo mezclamos con el pan rallado y las semillas de sésamo.
  3. Pasadas las dos horas, escurrimos y secamos los trozos de pechuga de pollo.
  4. Ponemos a calentar el aceite de girasol o de semillas en una sartén. 
  5. Batimos un huevo. Salamos un poco los trozos de pollo(tenemos sal en el maíz y en el pan rallado) y los pasamos por el huevo y la mezcla del pan rallado, sésamo y quicos (maíz frito).
  6. Freímos el pollo rebozado en el aceite caliente y a medida que los tenemos, los ponemos en un plato con dos hojas de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  7. Emplatamos y servimos como aperitivo o como segundo plato acompañado de una ensalada. Como queráis, a los peques les encantará, queda tierno por dentro y crujiente por fuera.