martes, 26 de agosto de 2014

ESPAGUETI KALAMATA

Como mediterráneos la gastronomía griega y española tienen bastantes cosas en común, sobre todo las aceitunas y el aceite de oliva. El otro día haciendo la compra en el supermercado amigo (mercadona) me encontré con una sorpresa, entre los encurtidos y aceitunas me encontré con estas aceitunas tan carnosas y sabrosas que ya había probado para el hummus o para la típica ensalada griega.
Las aceitunas kalamata, proceden de la región del Peloponeso al sur de Grecia. Tienen un sabor dulzón y el color varía según si están en salmuera o en vinagre de vino, estas tienen un color morado negro oscuro y están riquísimas. 




INGREDIENTES: 

  • 400gr de spaguetti finos
  • 1 Cebolla grande entera dulce (os recomiendo las de Fuentes de Ebro)
  • 4 tomates naturales
  • 2 dientes de ajo
  • 2 latas de atún
  • 15 aceitunas kalamata
  • salsa de tomate frito casero o estilo solis.
  • aceite de oliva
  • sal
  • Un chorrito de vino blanco




RECETA:
  1. Cortar la cebolla en juliana y freír en la cacerola junto a los ajos picados. Cuando se esté haciendo añadimos el chorrito de vino blanco. A fuego medio bajo, la cebolla se queda como caramelizada, sobre todo esta clase de cebolla.
  2. Cuando ya tengamos la cebolla añadimos el tomate rallados, añadimos un poquito se sal.
  3. Cuando ya casi tengamos el tomate natural añadimos el tomate frito las aceitunas deshuesadas y cortadas a trocitos y el atún.
  4. Cuando ya casi tengamos nuestra salsa, ponemos a cocer los espagueti en una olla. Esta vez utilicé los de pastas Gallo de 3 minutos, son finitos y están buenísimos, seguro que repito.
  5. Con la pasta cocida, la escurrimos y mezclamos con los espagueti.

Mientras cocinamos nos acompñamos de un Cariñena, Monasterio de las Viñas, recomendado por el gurú de los vinos Robert Parker y un poco de música para acompañar...


...una receta con sabores mediterráneos, sencilla y rica.

viernes, 22 de agosto de 2014

HELADO DE CHOCOLATE

Pues sí, helado de chocolate, la verdad es que los dulces no abundan mucho en este blog pero desde que se que no puedo tomar lácteos lo tengo difícil o muy caro si quiero comer algo dulce. Ya llevo una temporada mirando como elaborar ciertos dulces y helados en casa con bebidas vegetales. Este es uno de tantos, aunque la foto que os muestro no es muy bonita, os aseguro que está riquísimo y libre de lactosa.
Lo he preparado con la heladera que compre hace dos años en Lidl, os la recomiendo porque va muy bien y es económica, creo que no pagué más de 23€.

INGREDIENTES: 

  • 1 tableta de chocolate para postre(no contienen lactosa)
  • 300 ml de leche de soja
  • 2 yogures de soja
  • 3 cucharadas soperas de azúcar invertido(seguí la receta de Esther Clemente de Directo al Paladar, dándole a las palabras azúcar invertido, os llevará al sitio para saber como hacerlo)
  • 3 cucharadas soperas de azúcar blanquilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo

RECETA: 
  1. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl, con ayuda de unas varillas.
  2. Si tenemos heladera, pasamos todos los ingredientes a la cubeta de la heladera que habremos tenido unas 24 horas al congelador. Con la heladera en unos 45 minutos, tendremos nuestro helado listo para comer, lo que nos sobre a un tupper y al congelador. 
  3. Si no tenemos heladera, pasamos la mezcla a un recipiente y vamos removiendo cada cierto tiempo para que quede cremoso.

Os aseguro que cuando probéis los helados hechos en casa, poco os gustarán los que podáis comprar por ahí.

Buen fin de semana!

miércoles, 20 de agosto de 2014

ATÚN CON SALSA DE CEBOLLA Y TOMATE

Me encanta el atún fresco, de vez en cuando lo compro para hacerlo a la plancha,marinado y crujiente (ya os lo mostraré), en marmitako, encebollado,con tomate y cebolla como os voy a mostrar a continuación. Un plato lleno de sabor y para acompañar con pan, que no falte!






INGREDIENTES: 

  • 1/2 Kg de atún fresco
  • una lata grande de tomates
  • tomate frito casero
  • una cebolla grande
  • una hoja de laurel
  • una cucharada de vino blanco
  • aceite de oliva
  • aceite de girasol
  • sal
RECETA: 
  1. En la cacerola donde vamos a hacer el guiso calentamos un poco de aceite de girasol y freímos un poco el atún previamente troceado.
  2. Lo sacamos y reservamos.
  3. Seguidamente añadimos aceite de oliva(una cucharada), cuando esté caliente, incorporamos la cebolla previamente cortada en juliana. La vamos haciendo a fuego medio con el chorrito de vino blanco y cuando esté transparente, removemos y añadimos la hojita de laurel.
  4. Añadimos el tomate previamente cortado. Cuando ya lo tengamos hecho, añadimos el tomate frito (unos 150gr)
  5. Finalmente añadimos el atún y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos más.

martes, 12 de agosto de 2014

ESTOFADO DE PAVO

Era uno de esos días en los que salía de la piscina con Beny y decía ¿que preparo mañana para comer? pensando, pensando en lo que había en casa, al supermercado que nos fuimos los dos.
Nunca se me había ocurrido hacer estofado de carne de pavo hasta que ví las bandejas de carne de pavo troceada, tal y como vienen las de ternera, en mi vida las compro así, siempre hago que me lo corten en la carnicería. Caí en la tentación de no hacer colas y hacer algo diferente. Conclusión: estoy contenta con el resultado, de los contrario, no lo compartiría con vosotros.




INGREDIENTES: 

  • 1/2 kg de carne de pavo troceada
  • una zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates
  • 1 cucharada sopera de curry
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de margarina vegetal 100%
  • sal 
  • pimienta
  • aceite de oliva

RECETA: 

  1. Cortar en trozos un poco más pequeños el pavo, salpimentamos al gusto y le damos un toque en la cacerola en aceite de oliva caliente donde vamos a hacer nuestro guiso. Añadimos el curry, doramos la carne y la sacamos.
  2. Seguidamente, metemos la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortados en juliana (bueno la zanahoria suelo trocearla con el pela patatas y quedan unas lonchitas finas, mejor). Añadimos la cucharada de margarina vegetal 100% y sin dejar de remover las vamos haciendo durante unos 5 min más.
  3. A fuego medio, cocemos las verduras con el vino blanco y la salsa de soja, pasados 10 minutos incorporamos el tomate rallado, dejamos que se vaya haciendo junto a las otras verduras y añadimos de nuevo el pavo que habíamos reservado.
  4. Ahora cubrimos con agua y dejamos la cacerola cubierta por la tapa a fuego lento durante unos 40-45 minutos más.
lo de los tiempos es orientativo, lo que cuenta es el control y la intuición. Cada uno ya sabemos más o menos lo que le hace falta a su guiso.

viernes, 8 de agosto de 2014

ROLLITO DE JAMÓN Y QUESO CON CHAMPIS Y TRIGUEROS

Esto empezó siendo una de las cenas de Beny, pero sólo de jamón y queso. Por no hacerle un sándwich(me parecía grande) y que él pudiera cogerlo con sus manitas, decidí aplanar una rebanada de pan de molde con un rodillo, si no tenéis, podéis hacer servir el rollo del papel film, cuando lo terminéis quedaros con el cartón del mismo que suele ser duro y le podemos dar este uso. Lo hice un día que no sabía donde había puesto el rodillo. Esto se llama: reciclaje!  Luego ponemos una loncha de jamón cocido y otra de queso, envolverlo sobre si mismo y así surgieron los rollitos que también hacemos para nosotros. 
Aquí tenéis al original de jamón y queso: 


















Normalmente lo pasamos por la tostadora, la nuestra no es de las cerradas convencionales, es estilo grill de Ufesa y va genial para las tostadas o para preparar sándwich o estos rollitos tan ricos.

Algo simple y rápido, con sobrasada y queso también está riquísimo.
El que aquí comparto con vosotros, es una buena cena que podéis acompañar con una ensaladita de tomate, ajo trinchado, sal de olivas negras y aceite de oliva.



INGREDIENTES (para 1 rollito):
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 1 loncha de queso sin lactosa
  • dos lonchas de jamón cocido
  • dos champiñones
  • 5 espárragos trigueros
  • aceite de oliva
  • una pizca de sal


RECETA: 
  1. Cortamos los espárragos trigueros y los ponemos en una sartén con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva(poquito).
  2. Salteamos los espárragos y seguidamente añadimos los champiñones que previamente habremos laminado.
  3. Mientras vamos haciendo los espárragos y los champiñones, nos da tiempo a aplanar la rebanada de pan con ayuda del rodillo.
  4. Ponemos una loncha de queso sin lactosa (del que os apetezca) y una vez tengamos hechos los champiñones y los espárragos trigueros, los ponemos sobre el queso.
  5. Aprovechamos la sartén y pasamos vuelta y vuelta las dos lonchas de jamón, las ponemos sobre los espárragos y hacemos el rollito.
  6. Seguimos aprovechando la sartén, si hay exceso de aceite, lo eliminamos con cuidado con papel de cocina. Pasamos el rollito por la sartén tostando un poco el pan y ya tenemos la cena preparada.

miércoles, 6 de agosto de 2014

BOLITAS DE POLLO CON KETCHUP BARBA ROJA


Antes de nada debo hablaros del Ketchup Barba Roja. Un ketchup 100% natural, artesanal, elaborado y envasado a mano. No tiene nada que ver con otras salsas ketchup comerciales que dicen ser naturales. Tiene un sabor especial, diferente,afrutado, tiene el toque del vinagre como debe tener sin que llegue a ser demasiado fuerte (esto lo dice una amante de los encurtidos con vinagre y los aliños con gran cantidad de vinagre). 
Conocí la historia Alex y Miquel (Barba Roja) de Barba Roja a través del facebook de Webos FritosMiquel llevaba más de 20 años fabricando confituras de forma artesanal, Alex quería comercializar la receta del ketchup que aprendió de un cocinero en Nueva York. De esta forma nació el Ketchup Barba Roja que se lanzó al mercado en mayo.
 Al ver de que clase de producto se trataba y dada mi intolerancia a la lactosa, me puse en contacto con ellos y me hicieron llegar unas muestras. El día que lo recibimos, lo primero que hicimos fue pelar, cortar y freír unas patatas para cenar. Fue así como lo degustamos y nos encantó. 
Pensé en algo más, a parte de hamburguesas, perritos u otras tantas cosas con las que pudiéramos acompañar esta salsa tan rica. Aquí vienen nuestras bolitas de pollo con queso sin lactosa y berenjena. Para los que no tengáis intolerancia a la lactosa, os recomiendo que las preparéis con queso de cabra.

INGREDIENTES: 

  • Una pechuga de pollo. 
  • media berenjena.
  • 100 gr de queso rallado sin lactosa.
  • 150 gr de maicitos o quicos.
  • un huevo.
  • sal.
  • aceite de girasol o semillas.
  • Para acompañar: ketchup Barba Roja

RECETA: 
  1. Picamos la carne de la pechuga de pollo, a no ser que la hayamos comprado picada.
  2. Mezclamos la carne de la pechuga con el queso, con la berenjena previamente asada y un pizca de sal. Otra opción para la berenjena es utilizar el estuche de Lékué con un chorrito de aceite, de este modo también nos queda bien. 
  3. Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora más o menos.
  4. Mientras, con ayuda de una picadora molemos los quicos que nos servirán para rebozar las bolitas.
  5. Con ayuda de una cuchara de postre formamos las bolitas, las pasamos por huevo y los quicos molidos.
  6. Freímos en una sartén en abundante aceite.
  7. En un plato ponemos papel de cocina donde iremos depositando las bolitas de pollo, de esta forma el papel absorberá el exceso de aceite.

Os recomiendo que acompañéis las bolitas con el Ketchup Barba Roja. Un buen aperitivo para acompañarlo de una cervecita bien fría.






Aquí os dejo el enlace a su página web y su facebook : 
web Barba Roja
Facebook Barba Roja





lunes, 4 de agosto de 2014

ENSALADA DE LENTEJAS CON CAMARONES Y SETAS

Las legumbres en verano, siempre en ensalada, a no ser que seáis unos fanáticos de los pucheros y no os importe comeros unas lentejas con chorizo a 30ºC. 
Como siempre, algo simple pero armonioso, aquí os dejo la receta.





INGREDIENTES: 
  • 1 bote de lentejas pardinas o 350 gramos de lentejas hervidas por nosotros.
  • 200 gramos de camarones pelados.
  • 1 bandeja de setas troceadas(suelo comprarlas así en Mercadona).
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 pimientos del piquillo.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para el aliño: vinagre balsámico, vinagre de vino blanco, aceite y sal (al gusto).
RECETA:
  1. En una sartén freímos los dos dientes de ajo laminados, que no se quemen! Dejamos que aromaticen el aceite, lo retiramos y freímos las setas.
  2. A continuación, echamos los camarones y freímos junto a las setas.
  3. Dejamos que se enfríe y lo mezclamos con los pimientos del piquillo cortados en juliana y las lentejas.


Ya tenemos nuestra ensalada, ahora sólo nos queda regarla con el aliño que haremos al gusto.