jueves, 4 de diciembre de 2014

CHICHOS CON PATATAS

Hace tiempo que escribí este post y todavía no lo había publicado, hace poco hemos estado en Ponferrada y hemos vuelto a comer esta delicia.
Estos concretamente los comimos en agosto...
El pasado mes de agosto, unos amigos de Ponferrada transportaron nuestros paladares a tierras bercianas en forma de chorizo, salchichón, lomo, botillo y chichos. Esos días estuve tomando Nutira, así pude comer el embutido hay tan poco embutido sin lactosa...
 Lo que más me gusta de todo: los chichos, en otros sitios de Castilla y León, Asturias y Galicia lo llaman picadillo de chorizo, zorza, jijas o chichas. Se trata de carne picada y adobada principalmente con pimentón  (parece el relleno del chorizo).
Es una tapa/pincho bastante típico de Ponferrada y de las zonas que ya he nombrado, así que los que no vivís por esos lares si tenéis ocasión de hacer una visita por dichas tierras, ya sabéis, no dudéis en pedir una tapa de chichos con huevos y patatas.


INGREDIENTES (3 Personas): 

  • 450 gr de chichos
  • 3 patatas grandes
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
RECETA (Muy fácil): 
  1. Pelamos y cortamos las patatas en dados y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.
  2. En otra sartén freímos los chichos, aconsejable separar un poco el picadillo antes de colocar en la sartén. Ir removiendo mientras lo vamos friendo poco a poco(fuego medio).
  3. Cuando ya tengamos los dos ingredientes, los juntamos o los servimos por separado.
Opcional: servir con un huevo frito y romperlo. ¡Es una delicia!




viernes, 10 de octubre de 2014

PURÉ DE CALABAZA

Estamos en otoño y tenemos que aprovechar los productos de la huerta de esta temporada. Así que un poco de calabaza para este puré o crema para los que queráis añadir nata.


INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • dos patatas medianas
  • 400 gr de calabaza
  • 1 zanahoria
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • nata vegetal
RECETA:
  1. Pelamos y cortamos la cebolla, la ponemos en la olla a freír con aceite de oliva  a fuego lento. Vamos removiendo, hasta que quede transparente.
  2. Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias. Añadimos a la olla y vamos removiendo.
  3. A continuación, pelamos, limpiamos y troceamos la calabaza. La añadimos a la olla. Cubrimos con nata (sin lactosa)o bebida de soja y agua.
  4. Lo dejamos que se vayan cociendo todos los ingredientes a fuego lento.
  5. Cuando ya lo tengamos todo cocido, trituramos con la turmix, pasamos por un colador chino y ya tenemos nuestro puré o crema de calabaza.
Por cierto, a Beny le encantó, así que ya sabéis dadles calabazas a los peques.

jueves, 2 de octubre de 2014

ENSALADA DE MANZANA Y ZANAHORIA CON TOFU BLANDO

Primera receta de octubre y cambiamos la imagen del blog, espero que os guste, ya llevaba tiempo en hacer un cambio y aquí está. 
La receta de hoy es de esas que más me gustan, es una receta improvisada, fácil pero de esas que no se te ocurren si no tienes restos de ... rondando por la nevera. Como siempre os digo: ¡No se tira nada!
La culpable: media manzana de Beny sobrante de su cena. Las mamás, ya sabéis lo que digo, siempre terminamos con las sobras que se dejan los peques. Además de la manzana, una zanahoria y el tofu blando  son los ingredientes clave de esta ensalada.



INGREDIENTES(1 Persona):
  • media manzana
  • una zanahoria pequeña tierna
  • 5 aceitunas negras
  • una tarrina de tofu blando(Frías)125gr
  • unas hojitas de lechuga
ALIÑO: 
  • Vinagre
  • aceite
  • sal
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada mostaza de dijon suave
RECETA:
  1. Lavamos y troceamos la lechuga. la dejamos como base de nuestra ensalada.
  2. Rallamos la media manzana y la zanahoria.
  3. Troceamos las aceitunas negras, mejor si tienen un toque de tomillo.
  4. Troceamos el tofu.
  5. Añadimos los ingredientes rallados y troceados a la ensalada.
  6. El aliño: mezclamos la miel y la mostaza, añadimos el vinagre(al gusto, al igual que la sal y el aceite) a continuación la sal y el aceite. Mezclamos bien y echamos sobre la ensalada.





martes, 30 de septiembre de 2014

CORTADO SIN LACTOSA (CON LECHE/BEBIDA DE SOJA) EN CASTELLÓN

 Hoy no os traigo una receta, mi inquietud como intolerante a la lactosa, me mueve a interesarme por los alimento y bebidas que puedo tomar. En ocasiones cuando voy por ahí tomo una pastilla de Nutira (lactasa) pero es algo que no puedo hacer a diario y no siempre funciona.
Es difícil encontrar una cafetería donde poder tomarte un cortado con leche o bebida de soja. Afortunadamente,los hosteleros  se van concienciando cada vez un poco más  y se están dando cuenta de que cuando pides un cortado con leche de soja, no es por capricho. Somos cada vez más los intolerantes a la lactosa y bueno, también veganos los que no consumimos leche de vaca. A través de esta entrada, que iré editando cada vez que encuentre una cafetería con leche/bebida de soja, os voy a ir dando una lista de todos esos sitios donde podréis pedir un cortado o un café con leche de soja. Lo primero que hago cuando voy a un sitio nuevo es preguntar: ¿tenéis leche de soja? otros lo anuncian en la puerta y no hay necesidad de preguntar. Uno de los primeros sitios donde pude tomar un cortado con leche de soja fue en Le Petit Pain.




No estaría mal que ofrecieran otro tipos de leches vegetales, pero eso ya es pedir mucho. La lista no es muy larga, con mis paseos y  vuestra ayuda la puedo ir ampliando.

NOTA 24/10/2014: Cuando pidáis el café con leche vegetal, deberíais pedir que os calentaran la leche en el microondas, en algunos sitios no se dan cuenta y lo calientan en la cafetera. De esta forma, no se dan cuenta y están contaminando.

CAFETERÍAS EN CASTELLÓN CON LECHE DE SOJA:

  • Le Petit Pain  en Calle Ruiz Zorrilla, 10 (junto a Monfort)
  • Panaderías Panhevi hay varias en Castellón, en la Avenida Hermanos Bou, la plaza Dr. Marañón y junto a la biblioteca de Rafalafena, en Huerto Sogueros y en algún sitio más.
  • Café Cyrano  en la Calle Navarra, 197 (cerca de la Plaza del Real)
  • Can Celiac en Calle Obispo Climent, 13 (muy céntrico)creo recordar que tienen leche sin lactosa
  • Cafetería Azahar  en Calle Río Tietar, 4 ( Pau Sensal, muy cerca del supermercado Consum de la Avenida Chatellerault).
  • Herbolario Navarro en la  Plaza del Real, 1 (puerta del Sol, antiguo cine Saboya)
  • Restaurante Corpore Sano en calle Amadeo I, 34(junto a Huertos Sogueros). En este restaurante preparan platos para celiacos e intolerantes a la lactosa. Ofrecen leche sin lactosa y leche de almendras.
  • Restaurante L'Amanida Menjar Vegetarià en la Calle de Temprado, 19. Como restaurante vegetariano que es utilizan leches de arroz, avena y de espelta, así como natas de avena y de arroz.
  • El Café di Roma en la Calle Mayor, frente a la plaza Santa Clara. Tienen leche de soja.22/10/2015 ya podéis pedir leche sin lactosa y leche de avena.
EN BENICASSIM: 

  • Hotel Termas Marinas El Palasiet tienen varios tipos de leches vegetales: soja, arroz, espelta y avena. Además ofrecen menús para celiacos, intolerantes a la lactosa, otros tipos de intolerancias alimentarias y para vegetarianos.





lunes, 29 de septiembre de 2014

ESPAGUETI CON SOBRASADA

Fácil, muy fácil y ricos, estos espagueti se preparan en un santiamén.  Sin más, os cuento como prepararlos.




INGREDIENTES(3 personas):
  • 100gr de sobrasada sin lactosa
  • 1 brick de 200 ml de nata vegetal o un yogur de soja sin azucar/ para el resto de los mortales nata entera.
  • 200 gr de espagueti finos
  • un poco de aceite
  • un poco de sal
RECETA: 
  1. Ponemos unas gotitas de aceite en la sartén, ponemos la sobrasada y la deshacemos poco a poco.
  2. A continuación, añadimos la nata. Mientras tanto  ponemos a hervir el agua con la sal y hervimos los espagueti.
  3. Sin dejar de remover, terminamos de hacer la salsa, cuando ambos ingredientes esten incorporados, comprobamos el punto de sal.
  4. Escurrimos los espagueti y mezclamos con la salsa.
Feliz semana! Os dejo con un poco de música...







jueves, 25 de septiembre de 2014

ARROZ MELOSO CON ALMEJAS

Después de unos días de desaparición bloggera reaparecemos con recetas que tenemos almacenadas esperando a ser publicadas. No ha habido muchas ganas y es que hemos tenido unos días de virus por todas partes, ya hemos cogido fuerzas y nos encontramos con ganas para compartir esta y otras recetas con vosotros.
Os aseguro que estas almejas eran para 'unes fabes', pero se convirtieron en este rico arroz meloso. Estos platos siempre son los mejores... 





INGREDIENTES:

  • 250 gr de almejas
  • 4 tacitas de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pescado casero
  • dos dientes de ajo
  • tres tomates pera rallados
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
RECETA: 

  1. En una paellera ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra. Freímos el tomate rallado junto con el ajo trinchado. Una vez veamos que ya este el tomate, añadimos el arroz, lo sofreímos junto al tomate y vamos removiendo para que el arroz vaya cogiendo el sabor del tomate.
  2. Añadimos el caldo, dos tazas por taza de arroz (tacitas de café) o la medida que cojáis. Añadiremos un poco más de caldo(cinco tacitas más) para que nos quede meloso 
  3.  Añadimos las almejas, hacia el final cuando nos quede todavía algo de caldo, lo dejamos hasta que se abran las almejas, apagamos el fuego y ya tenemos nuestro arroz preparado.
Un poco de Bruno Mars... 


jueves, 4 de septiembre de 2014

HORCHATA

Este verano he tenido alguna mala experiencia bebiendo alguna horchata por ahí. Un día en el supermercado me fije que existía la horchata sin lactosa y digo yo ¿para que narices añaden lactosa a la horchata si toda la vida ha sido azúcar, agua y chufas? bueno y si le queremos añadir, limón y canela como es el caso añadimos limón y canela. También podemos añadir otros sabores pero así está riquísima. La tradicional: solo azúcar, agua y chufas.
En resumidas cuentas, ahora si quiero tomar horchata, la hago en casa que se lo que tomo. Aparte de por el tema de la lactosa también me animé a preparar la horchata en casa al ver las horchatas preparadas por otros bloggers como The Sweetest Taste Cupcakes y la página de Chufa Mix. No tardaré mucho en comprarme el chufa mix, muy practico para elaborar leches/bebidas vegetales.
Por cierto, dicen que el origen de la palabra horchata viene del rey Jaume I cuando probó la horchata que le ofreció una chica al entrar en Valencia. Le gustó tanto que dijo: Açò és or, xata! (¡esto es oro,chata!).




INGREDIENTES (1 litro de horchata):

  • 200 gr de chufas secas
  • 1 litro de agua para la elaboración+otro litro de agua para hidratar las chufas
  • 80 gr de azúcar de caña
  • un trocito de piel de limón 
  • una o media ramita de canela(al gusto)



RECETA
  1. Ponemos las chufas a remojo en un bowl o en una botella de agua de las de 1'5 litro durante 24 horas. Al agua añadimos dos cucharadas de azúcar moreno (también podemos utilizar miel), la corteza de limón y la canela. Dejamos la botella o el bowl en la nevera.
  2. Pasadas 24 horas, las chufas ya están hidratadas para poder triturarlas y sacar su jugo. Pasamos todos los ingredientes por un colador, para deshacernos del agua en la que han estado hidratándose las chufas. 
  3. Trituramos todos los ingredientes con un turmix, después lo colamos con un colador o con un trapo de algodón.
  4. Una vez colado añadimos el litro de agua y el azúcar o edulcorante al gusto, nosotros hemos puesto unos 80 gr. 
  5. Ya podemos tomar nuestra horchata después de dejarla reposar unas tres horas.



POSIBLES PREGUNTAS: 
  1. ¿Dónde compramos las chufas? En tiendas de frutos secos a granel. En Castellón las compré en el mercado central en el puesto de Llavors i llavors.
  2. ¿Dejamos el limón y la canela al triturar las chufas? yo si lo he hecho, pero bueno, al gusto del consumidor.
Bueno, si os apetece probar a hacer la horchata en casa, ya me contareis.

martes, 26 de agosto de 2014

ESPAGUETI KALAMATA

Como mediterráneos la gastronomía griega y española tienen bastantes cosas en común, sobre todo las aceitunas y el aceite de oliva. El otro día haciendo la compra en el supermercado amigo (mercadona) me encontré con una sorpresa, entre los encurtidos y aceitunas me encontré con estas aceitunas tan carnosas y sabrosas que ya había probado para el hummus o para la típica ensalada griega.
Las aceitunas kalamata, proceden de la región del Peloponeso al sur de Grecia. Tienen un sabor dulzón y el color varía según si están en salmuera o en vinagre de vino, estas tienen un color morado negro oscuro y están riquísimas. 




INGREDIENTES: 

  • 400gr de spaguetti finos
  • 1 Cebolla grande entera dulce (os recomiendo las de Fuentes de Ebro)
  • 4 tomates naturales
  • 2 dientes de ajo
  • 2 latas de atún
  • 15 aceitunas kalamata
  • salsa de tomate frito casero o estilo solis.
  • aceite de oliva
  • sal
  • Un chorrito de vino blanco




RECETA:
  1. Cortar la cebolla en juliana y freír en la cacerola junto a los ajos picados. Cuando se esté haciendo añadimos el chorrito de vino blanco. A fuego medio bajo, la cebolla se queda como caramelizada, sobre todo esta clase de cebolla.
  2. Cuando ya tengamos la cebolla añadimos el tomate rallados, añadimos un poquito se sal.
  3. Cuando ya casi tengamos el tomate natural añadimos el tomate frito las aceitunas deshuesadas y cortadas a trocitos y el atún.
  4. Cuando ya casi tengamos nuestra salsa, ponemos a cocer los espagueti en una olla. Esta vez utilicé los de pastas Gallo de 3 minutos, son finitos y están buenísimos, seguro que repito.
  5. Con la pasta cocida, la escurrimos y mezclamos con los espagueti.

Mientras cocinamos nos acompñamos de un Cariñena, Monasterio de las Viñas, recomendado por el gurú de los vinos Robert Parker y un poco de música para acompañar...


...una receta con sabores mediterráneos, sencilla y rica.

viernes, 22 de agosto de 2014

HELADO DE CHOCOLATE

Pues sí, helado de chocolate, la verdad es que los dulces no abundan mucho en este blog pero desde que se que no puedo tomar lácteos lo tengo difícil o muy caro si quiero comer algo dulce. Ya llevo una temporada mirando como elaborar ciertos dulces y helados en casa con bebidas vegetales. Este es uno de tantos, aunque la foto que os muestro no es muy bonita, os aseguro que está riquísimo y libre de lactosa.
Lo he preparado con la heladera que compre hace dos años en Lidl, os la recomiendo porque va muy bien y es económica, creo que no pagué más de 23€.

INGREDIENTES: 

  • 1 tableta de chocolate para postre(no contienen lactosa)
  • 300 ml de leche de soja
  • 2 yogures de soja
  • 3 cucharadas soperas de azúcar invertido(seguí la receta de Esther Clemente de Directo al Paladar, dándole a las palabras azúcar invertido, os llevará al sitio para saber como hacerlo)
  • 3 cucharadas soperas de azúcar blanquilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo

RECETA: 
  1. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl, con ayuda de unas varillas.
  2. Si tenemos heladera, pasamos todos los ingredientes a la cubeta de la heladera que habremos tenido unas 24 horas al congelador. Con la heladera en unos 45 minutos, tendremos nuestro helado listo para comer, lo que nos sobre a un tupper y al congelador. 
  3. Si no tenemos heladera, pasamos la mezcla a un recipiente y vamos removiendo cada cierto tiempo para que quede cremoso.

Os aseguro que cuando probéis los helados hechos en casa, poco os gustarán los que podáis comprar por ahí.

Buen fin de semana!

miércoles, 20 de agosto de 2014

ATÚN CON SALSA DE CEBOLLA Y TOMATE

Me encanta el atún fresco, de vez en cuando lo compro para hacerlo a la plancha,marinado y crujiente (ya os lo mostraré), en marmitako, encebollado,con tomate y cebolla como os voy a mostrar a continuación. Un plato lleno de sabor y para acompañar con pan, que no falte!






INGREDIENTES: 

  • 1/2 Kg de atún fresco
  • una lata grande de tomates
  • tomate frito casero
  • una cebolla grande
  • una hoja de laurel
  • una cucharada de vino blanco
  • aceite de oliva
  • aceite de girasol
  • sal
RECETA: 
  1. En la cacerola donde vamos a hacer el guiso calentamos un poco de aceite de girasol y freímos un poco el atún previamente troceado.
  2. Lo sacamos y reservamos.
  3. Seguidamente añadimos aceite de oliva(una cucharada), cuando esté caliente, incorporamos la cebolla previamente cortada en juliana. La vamos haciendo a fuego medio con el chorrito de vino blanco y cuando esté transparente, removemos y añadimos la hojita de laurel.
  4. Añadimos el tomate previamente cortado. Cuando ya lo tengamos hecho, añadimos el tomate frito (unos 150gr)
  5. Finalmente añadimos el atún y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos más.

martes, 12 de agosto de 2014

ESTOFADO DE PAVO

Era uno de esos días en los que salía de la piscina con Beny y decía ¿que preparo mañana para comer? pensando, pensando en lo que había en casa, al supermercado que nos fuimos los dos.
Nunca se me había ocurrido hacer estofado de carne de pavo hasta que ví las bandejas de carne de pavo troceada, tal y como vienen las de ternera, en mi vida las compro así, siempre hago que me lo corten en la carnicería. Caí en la tentación de no hacer colas y hacer algo diferente. Conclusión: estoy contenta con el resultado, de los contrario, no lo compartiría con vosotros.




INGREDIENTES: 

  • 1/2 kg de carne de pavo troceada
  • una zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates
  • 1 cucharada sopera de curry
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de margarina vegetal 100%
  • sal 
  • pimienta
  • aceite de oliva

RECETA: 

  1. Cortar en trozos un poco más pequeños el pavo, salpimentamos al gusto y le damos un toque en la cacerola en aceite de oliva caliente donde vamos a hacer nuestro guiso. Añadimos el curry, doramos la carne y la sacamos.
  2. Seguidamente, metemos la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortados en juliana (bueno la zanahoria suelo trocearla con el pela patatas y quedan unas lonchitas finas, mejor). Añadimos la cucharada de margarina vegetal 100% y sin dejar de remover las vamos haciendo durante unos 5 min más.
  3. A fuego medio, cocemos las verduras con el vino blanco y la salsa de soja, pasados 10 minutos incorporamos el tomate rallado, dejamos que se vaya haciendo junto a las otras verduras y añadimos de nuevo el pavo que habíamos reservado.
  4. Ahora cubrimos con agua y dejamos la cacerola cubierta por la tapa a fuego lento durante unos 40-45 minutos más.
lo de los tiempos es orientativo, lo que cuenta es el control y la intuición. Cada uno ya sabemos más o menos lo que le hace falta a su guiso.

viernes, 8 de agosto de 2014

ROLLITO DE JAMÓN Y QUESO CON CHAMPIS Y TRIGUEROS

Esto empezó siendo una de las cenas de Beny, pero sólo de jamón y queso. Por no hacerle un sándwich(me parecía grande) y que él pudiera cogerlo con sus manitas, decidí aplanar una rebanada de pan de molde con un rodillo, si no tenéis, podéis hacer servir el rollo del papel film, cuando lo terminéis quedaros con el cartón del mismo que suele ser duro y le podemos dar este uso. Lo hice un día que no sabía donde había puesto el rodillo. Esto se llama: reciclaje!  Luego ponemos una loncha de jamón cocido y otra de queso, envolverlo sobre si mismo y así surgieron los rollitos que también hacemos para nosotros. 
Aquí tenéis al original de jamón y queso: 


















Normalmente lo pasamos por la tostadora, la nuestra no es de las cerradas convencionales, es estilo grill de Ufesa y va genial para las tostadas o para preparar sándwich o estos rollitos tan ricos.

Algo simple y rápido, con sobrasada y queso también está riquísimo.
El que aquí comparto con vosotros, es una buena cena que podéis acompañar con una ensaladita de tomate, ajo trinchado, sal de olivas negras y aceite de oliva.



INGREDIENTES (para 1 rollito):
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 1 loncha de queso sin lactosa
  • dos lonchas de jamón cocido
  • dos champiñones
  • 5 espárragos trigueros
  • aceite de oliva
  • una pizca de sal


RECETA: 
  1. Cortamos los espárragos trigueros y los ponemos en una sartén con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva(poquito).
  2. Salteamos los espárragos y seguidamente añadimos los champiñones que previamente habremos laminado.
  3. Mientras vamos haciendo los espárragos y los champiñones, nos da tiempo a aplanar la rebanada de pan con ayuda del rodillo.
  4. Ponemos una loncha de queso sin lactosa (del que os apetezca) y una vez tengamos hechos los champiñones y los espárragos trigueros, los ponemos sobre el queso.
  5. Aprovechamos la sartén y pasamos vuelta y vuelta las dos lonchas de jamón, las ponemos sobre los espárragos y hacemos el rollito.
  6. Seguimos aprovechando la sartén, si hay exceso de aceite, lo eliminamos con cuidado con papel de cocina. Pasamos el rollito por la sartén tostando un poco el pan y ya tenemos la cena preparada.

miércoles, 6 de agosto de 2014

BOLITAS DE POLLO CON KETCHUP BARBA ROJA


Antes de nada debo hablaros del Ketchup Barba Roja. Un ketchup 100% natural, artesanal, elaborado y envasado a mano. No tiene nada que ver con otras salsas ketchup comerciales que dicen ser naturales. Tiene un sabor especial, diferente,afrutado, tiene el toque del vinagre como debe tener sin que llegue a ser demasiado fuerte (esto lo dice una amante de los encurtidos con vinagre y los aliños con gran cantidad de vinagre). 
Conocí la historia Alex y Miquel (Barba Roja) de Barba Roja a través del facebook de Webos FritosMiquel llevaba más de 20 años fabricando confituras de forma artesanal, Alex quería comercializar la receta del ketchup que aprendió de un cocinero en Nueva York. De esta forma nació el Ketchup Barba Roja que se lanzó al mercado en mayo.
 Al ver de que clase de producto se trataba y dada mi intolerancia a la lactosa, me puse en contacto con ellos y me hicieron llegar unas muestras. El día que lo recibimos, lo primero que hicimos fue pelar, cortar y freír unas patatas para cenar. Fue así como lo degustamos y nos encantó. 
Pensé en algo más, a parte de hamburguesas, perritos u otras tantas cosas con las que pudiéramos acompañar esta salsa tan rica. Aquí vienen nuestras bolitas de pollo con queso sin lactosa y berenjena. Para los que no tengáis intolerancia a la lactosa, os recomiendo que las preparéis con queso de cabra.

INGREDIENTES: 

  • Una pechuga de pollo. 
  • media berenjena.
  • 100 gr de queso rallado sin lactosa.
  • 150 gr de maicitos o quicos.
  • un huevo.
  • sal.
  • aceite de girasol o semillas.
  • Para acompañar: ketchup Barba Roja

RECETA: 
  1. Picamos la carne de la pechuga de pollo, a no ser que la hayamos comprado picada.
  2. Mezclamos la carne de la pechuga con el queso, con la berenjena previamente asada y un pizca de sal. Otra opción para la berenjena es utilizar el estuche de Lékué con un chorrito de aceite, de este modo también nos queda bien. 
  3. Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora más o menos.
  4. Mientras, con ayuda de una picadora molemos los quicos que nos servirán para rebozar las bolitas.
  5. Con ayuda de una cuchara de postre formamos las bolitas, las pasamos por huevo y los quicos molidos.
  6. Freímos en una sartén en abundante aceite.
  7. En un plato ponemos papel de cocina donde iremos depositando las bolitas de pollo, de esta forma el papel absorberá el exceso de aceite.

Os recomiendo que acompañéis las bolitas con el Ketchup Barba Roja. Un buen aperitivo para acompañarlo de una cervecita bien fría.






Aquí os dejo el enlace a su página web y su facebook : 
web Barba Roja
Facebook Barba Roja





lunes, 4 de agosto de 2014

ENSALADA DE LENTEJAS CON CAMARONES Y SETAS

Las legumbres en verano, siempre en ensalada, a no ser que seáis unos fanáticos de los pucheros y no os importe comeros unas lentejas con chorizo a 30ºC. 
Como siempre, algo simple pero armonioso, aquí os dejo la receta.





INGREDIENTES: 
  • 1 bote de lentejas pardinas o 350 gramos de lentejas hervidas por nosotros.
  • 200 gramos de camarones pelados.
  • 1 bandeja de setas troceadas(suelo comprarlas así en Mercadona).
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 pimientos del piquillo.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para el aliño: vinagre balsámico, vinagre de vino blanco, aceite y sal (al gusto).
RECETA:
  1. En una sartén freímos los dos dientes de ajo laminados, que no se quemen! Dejamos que aromaticen el aceite, lo retiramos y freímos las setas.
  2. A continuación, echamos los camarones y freímos junto a las setas.
  3. Dejamos que se enfríe y lo mezclamos con los pimientos del piquillo cortados en juliana y las lentejas.


Ya tenemos nuestra ensalada, ahora sólo nos queda regarla con el aliño que haremos al gusto.

martes, 29 de julio de 2014

AGUACATE RELLENO

No hace mucho probé la quinoa(Corpore Sano) y me gustó el toque que le da a las ensaladas, así que ¿por que no utilizarlo como relleno para el aguacate? Sencillo y rápido, con unas cuantas propiedades nutricionales. 
Por lo que se refiere a la quinoa, decir que es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, así como un alto contenido en minerales tales como fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro, entre otros. Del aguacate que deciros! rico en vitamina A, potasio y vitamina A entre otras propiedades. 
Y diréis, ¿donde puedo encontrar la quinoa? en herboristerias, ni en el supermercado amigo ni en cualquier otro supermercado, a no ser que se trate del supermercado de El Corte Inglés, yo la conseguí en el Herbolario Navarro(de momento sólo en Valencia, Castellón, Mallorca y Madrid).
Os he hablado de las propiedades pero los que no sabéis que es la quinoa, os cuento, se trata de la semilla de una hierba, aunque se compara con un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero dada su composición y su forma de comerl tal y como ya he mencionado se compara con los cereales.
Después de presentaros a la quinoa, la gran desconocida y que está tan de moda, paso a daros esta simple receta.





Ingredientes(entrante para 2): 

  • 2 cucharadas soperas de quinoa
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 6 mejillones en escabeche
  • aceite de oliva virgen extra
  • un toque de vinagre 
  • sal
receta: 
  1. Hervimos la quinoa, según nos indique el recipiente, suele cocinarse durante unos 15 o 20 minutos. La proporción son dos partes de agua por una de quinoa. Lo dejamos enfriar para utilizarlo en ensalada.
  2. Mientras, vaciamos el aguacate(reservamos la cascara del aguacate para rellenarlo), lo cortamos a trocitos pequeños, pelamos y troceamos el tomate del mismo modo y los juntamos en un bowl, lo condimentamos y lo dejamos enfriar.
  3. Mezclamos la quinoa con el aguacate y el tomate. 
  4. Rellenamos las cáscaras de aguacate y los rematamos con tres mejillones en escabeche sobre cada uno de ellos. 
Ya tenemos nuestros aguacates rellenos de quinoa, si nos sobra mezcla, la podemos emplear sobre una ensalada con lechuga.


viernes, 25 de julio de 2014

CORPORE SANO

 Mens sana in corpore sano...

Hoy no hay receta pero si una recomendación gastronómica. Ayer no comí en casa ni con mi familia, comí con mis amigas en un restaurante desconocido para mi pero seguro que vuelvo. Para los que sois de Castellón os lo recomiendo pero lo hago encarecidamente a aquellos, que como yo,  tengáis intolerancia a la lactosa y a los que como mi amiga Ana seáis celiacos. Se echan en falta este tipo de restaurantes, ya que, cada vez somos más los que padecemos alguna intolerancia o alergia alimentaria. Bueno,también se lo recomiendo a los vegetarianos, tienen mucho para elegir.



El local tiene pocas mesas, es acogedor y agradable.
Como podéis comprobar en la foto de abajo hay un proyector antiguo que decora la barra pero justo arriba tienen otro que proyecta imágenes de documentales con imágenes relajantes acompañados por música ambiental (al menos el día que estuve)
El trato excelente y el menú también.



Estos son algunos de los platos que podéis degustar, estos eran de menú diario, tenéis varios platos para elegir por 12 € (tres primeros, tres, segundos, la primera bebida, hasta cuatro postres o café para terminar con la comida).


Como entrantes estos crepes elaborados con harinas aptas para celiacos y leche sin lactosa, detalle de la casa!. Muy buenos acompañados de una cervecita bien fresquita.
Ensalada de quinoa real y legumbres a la vinagreta de nectarina. La quinoa y la vinagreta de nectarina le dan ese punto de frescura al plato para seguir comiendo legumbres en verano.




Rissoto de verduritas de temporada con queso curado.
Bacalao al aroma de cava con pisto de calabacín. El bacalao en su punto y calabacín y el pimiento del piquillo muy buen acompañamiento.

Medallones de solomillo de cerdo y berenjena sobre pesto de pistachos y albahaca.







Tarta de zanahoria con toffee al brandy.




Ensalada vegetal de fruta de temporada con helado vegetal de arroz y vainilla bourbon. La mejor opción fruta y cero lácteos.




Tarta de queso, arándanos y mermelada casera. Esta como es evidente no pude probarla, al igual que el rissoto, así que si alguna de las otras comensales quiere hacer algún comentario, ya sabéis.



Restaurante Corpore Sano
Calle Amadeo I, 34

12001 Castellón

622 46 63 78 también podéis reservar por WhatsApp



Precio menú diario (lunes a viernes): 12€ incluye primera bebida, postre o café.

























domingo, 6 de julio de 2014

ACEITE DE OLIVA MINIDOSIS

Hoy el peque nos ha hecho madrugar, cosa rara en él y para que no despertara a todo el vecindario nos hemos ido a desayunar a una cafetería cercana y madrugadora. La cafetería Azahar con buenos desayunos y almuerzos, el pan de las tostadas está riquísimo! La novedad: cumplen con la normativa impuesta por el gobierno desde el día 1 de marzo a todos los restauradores de España, algunos diréis¿cuál es? Se trata de la prohibición de las aceiteras, me llama la atención porque no creo que todos cumplan con la normativa.
Mi opinión: higiénico? Sí pero no ecológico, pensad en los millones de minienvases de plástico contaminante. Por otra parte puede que mejore la calidad del aceite, ya que algunos se permitían la licencia de mezclarlo con aceite de girasol o de semillas ¿qué opináis vosotros? 


Por estas tierras de olivos milenarios es un poco triste que no te sirvan un aceite de la 'terreta' pero es lo que hay. No tienen nada que desmerecer otros aceites pero es que los aceites del Maestrat o de la Sierra de Espadán tienen un sabor inigualable que te invitan a tostar un poco de pan y regarlo con este imprescindible de la dieta mediterránea. 

Feliz domingo!! 


Enlaces de interés: 
http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/11/15/actualidad/1384520940_551913.html

https://www.boe.es/buscar/pdf/2003/BOE-A-2003-21736-consolidado.pdf

algunos de los aceites de oliva de la provincia de Castellón: 

http://www.oleomile.es/

http://www.dordelicat.com/aceites




viernes, 4 de julio de 2014

ESPINACAS CON HUEVOS EXPRESS

Esta semana  disfruté con mis amigas de un menú de mediodía en el restaurante Corpore Sano, próximamente os hablaré de él en otro post, me encantó y lo pasé muy bien. Es agradable verse de vez en cuando para compartir una mesa de buena comida y recordar viejos tiempos ¡que recuerdos encuentran algunas cuando se ponen a hacer limpieza!
 Ayer fue un día de otoño en julio. Hoy parece que ha regresado Lorenzo, aunque, la verdad es que, no me importaría que volvieran las nubes algún día más, de vez en cuando se agradecen días como el de ayer y es que estamos bastante faltos de agua por tierras mediterráneas. 
Lo malo de días como ayer es que tu hijo decida prepararse él solito un bibe con cereales o una playa artificial en la cocina....todo eso sucedió en un segundo, mientras preparaba la carne con verduritas y tomate para la pasta del día siguiente...en fin, para reírse un rato y limpiar después de disfrutar de la arena-cereal(esta si que es comestible jijiji...)





Esta que os traigo hoy es una receta simple, rápida y sana que se te ocurre en un día horroroso de lluvia como el de ayer. De vez en cuando le damos uso al Lekue, no me apetecía la ensaladilla rusa que había preparado el día anterior, quería algo diferente y comer huevos de dos yemas(los compra mi madre en el mercado y están riquísimos)con espinacas. Aquí os dejo la recta fácil.




INGREDIENTES (1 Persona)

  • Un puñadito de espinacas congeladas o si las tenéis frescas mejor (en este caso tendréis que prepararlas un poquito antes)
  • tres cucharadas de tomate frito
  • una loncha de queso sin lactosa(para los que no tengáis intolerancia el queso que más os guste, no estaría mal un poco de queso curado rallado por encima)
  • un huevo de dos yemas
  • sal
  • escamas de sal de Ibiza con aceitunas negras
  • aceite de oliva 
  • orégano



RECETA
  1. Ponemos las espinacas cocidas en la base.
  2. Añadimos tomate frito con un toque de orégano y la loncha de queso por encima.
  3. Rompemos el huevo y lo echamos por encima, añadimos sal y un hilito de aceite de oliva.
  4. Cerramos el estuche y al microondas a máxima potencia durante unos 2-3 minutos, depende del micro de cada uno. Tendréis que ir controlando el corto proceso de cocción de este plato. 
Recomendación: no dejéis que se cuajen los huevos, sobre todo, los muy hueveros a los que os gusta untar el pan en la yema.

  To all my American followers Happy fourth of July! Happy weekend!