martes, 27 de septiembre de 2011

RISOTTO DE SETAS Y JAMÓN

Ya os lo dije ayer, que hoy volvía Olleta de la Plana, ando bastante atareada pero prometo al menos una receta a la semana. No tengo abandonada la cocina, pero si un poco a la Olleta. Así que aquí tenéis el risotto que hice la semana pasada. El día anterior hice el caldo de pollo, si lo puedo evitar, prefiero hacerlo yo, que se lo que lleva. La próxima vez que lo haga se dejará caer por Olleta.



INGREDIENTES (4 PERSONAS)

  • 1 taza grande de arroz
  • 100 gr aprox. de jamón serrano a taquitos.
  • 200gr de champiñones y setas de cardo.
  • mantequilla
  • pimienta blanca en polvo
  • 1 diente de ajo
  • 75 gr queso parmesano rallado (depende de vuestro gusto)
  • 1 litro de caldo de pollo aprox. (2 carcasas,medio puerro,media zanahoria, 1 diente de ajo, laurel, un chorrito de vino blanco, aceite de oliva y sal)
  • aceite de oliva virgen extra.






RECETA


  1. En una olla o en una sartén grande tipo wok calentamos un poco de aceite de oliva, añadimos un diente de ajo laminado y a continuación salteamos las setas y los champiñones (previamente cortados en trozos muy pequeñitos).
  2. Añadimos dos cucharada de mantequilla y cuando se haya fundido sobre las setas, removemos y echamos los taquitos de jamón.
  3. Salteamos la taza de arroz junto a los otros ingredientes, removemos (unos 3 minutos).
  4. Ahora echamos el caldo poco a poco, echamos un poco, removemos y esperamos a que casi se evapore y así sucesivamente, echamos poco a poco, echar, remover, evaporar....
  5. Rallamos el queso hacia el final de la cocción, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario añadiendo a nuestro gusto. 
Resultado, este risotto que espero que os guste: 









jueves, 1 de septiembre de 2011

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Después de varios días desayunando cereales y tostadas con el café con leche, me apetecían magdalenas, para variar. Esta vez, sabía que me iban a salir mejor, ya que con las varillas eléctricas se mezclan mejor los ingredientes, jejeje. 
Decidí poner la mitad de los ingredientes para tener las justas para unos días y que no se llegaran a estropear, eso si, añadiendo ingredientes con sabor como el chocolate y las nueces.




INGREDIENTES(9 o 10 unidades):



  • 2 huevos
  • 125gr azúcar
  • 100gr de harina
  • medio sobre de levadura
  • 75ml de aceite de oliva virgen extra
  • pepitas de chocolate (utilicé las de Hacendado)
  • nueces peladas, media por magdalena o lo que os apetezca poner (mejor si las tenéis enteras para abrirlas poco antes de utilizarlas).
  • Cápsulas de papel para magdalenas.
RECETA:

  1. En un bowl mezclamos los huevos,el azúcar y el aceite con ayuda de las varillas.
  2. Tamizamos la harina y la levadura en el bowl con ayuda de un tamiz o un colador.
  3. Ya con la harina y la levadura en el bowl, utilizamos de nuevo las varillas para mezclar todos estos ingredientes.
  4. En dos bandejas para magdalenas (imagen más abajo) metemos las cápsulas de papel para magdalenas.
  5. Precalentar el horno a 160ºC (como siempre digo, dependerá de cada horno).
  6. Con ayuda de una cuchara vamos rellenando  hasta un poco más de la mitad cada uno de los moldes.
  7. Ahora poned las pepitas de chocolate que os apetezcan,pero ¡no os paséis!. Que no se os olviden las nueces, tal y como os he dicho, media por magdalena (lo que queráis, pero no la carguéis demasiado).
  8. Una vez las tengamos listas, las metemos al horno durante unos 15 o 18 minutos. De todas maneras controlarlas y cuando ya empiecen a estar doraditas, clavarle un tenedor a una de ellas, así comprobáis si ya está cocida la masa.
  9. Ya es momento de sacarlas y dejarlas enfriar para el desayuno o la merienda o para cuando os de la gana.




Espero que os gusten, no son muy laboriosas y están riquísimas!!


Consejo: A mi  me quedaron un poco hechas por arriba, por eso os aconsejo controlarlas para sacarlas en el momento justo para que estén totalmente esponjosas. Imprimir