jueves, 24 de febrero de 2011

ENSALADA TEMPLADA DE PATATA


Por la noche solemos cenar ensaladas, verduras al vapor y cositas por el estilo, eso si, siempre con un toque especial. Esta vez combiné la patata hervida con la frescura que da la lechuga y esta surgió un día de estos en los que dices tengo que ir terminando la lechuga y ese tomate de ahí para que no se estropeen.




/INGREDIENTES/
  • Dos patatas (no demasiado grandes)
  • 1 cogollo
  • 1 huevo
  • 1 lata de atún
  • PARA EL ALIÑO:
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 6 aceitunas negras
  • 1 pepinillo grande
  • 1 tomate maduro pequeño
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
¡PREPAREMOS LA ENSALADA!


  1. Cocer las patatas con la piel en agua hirviendo con un puñadito de sal.
  2. Cocer un huevo.
  3. Trocear el tomate en pedazos muy pequeños y haremos lo mismo con las aceitunas negras y el pepinillo.
  4. Por otra parte en un bowl ponemos la cucharada de mostaza y añadimos el tomate, las aceitunas y el pepinillo.
  5. Añadimos la sal, el aceite y el vinagre al bowl a nuestro gusto y mezclamos utilizando unas varillas.
  6. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
  7. Pelar y trocear el huevo.
  8. Lavamos y troceamos el cogollo.
  9. Sobre un plato disponemos las patatas (temperatura templada) y sobre ellas las hojas de cogollo.
  10. Añadimos el huevo troceado y el atún.
  11. Finalmente añadimos el aliño y ya tenemos nuestra ensalada templada de patata.
Pues bien si la preparáis, ya me diréis si os gusta.

martes, 22 de febrero de 2011

LENTEJAS AL ESTILO ALTO ARAGÓN CON SABOR BERCIANO

Ya han pasado unos cuantos días desde mi último post, se nota que Toño y yo  hemos  estado de vacaciones disfrutando de buena compañía y de los sabores bercianos (tengo pendiente un post con una recomendación de las zonas de vinos). Como siempre el maletero vino cargadito de los mejores productos bercianos: chichos, chorizos, botillos, crema de cecina, legumbres y buen orujo casero (blanco y de hierbas), nos falto el vino de D.O Bierzo de uva mencía(excelentes bodegas) pero ya no había sitio en el coche. Probablemente no conoceréis algunos de los productos mencionados pero próximamente os los mostraré para aquellos que no conozcan las maravillas culinarias de El Bierzo.
Hoy precisamente he querido darle uso a los chorizos, las lentejas pardinas y el orujo blanco, todo ello acompañado de jamón, champiñones y otras verduras.




INGREDIENTES (4-5 PERSONAS)

  • 120 gramos de lentejas
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas pequeñas
  • 2 tomates pera
  • 1 chorizo
  • 1 taco de jamón
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • un chupito de orujo blanco
  • pimienta blanca
  • sal
  • aceite de oliva
  • agua
  • pimentón dulce
  • una guindilla vasca (opcional)
¡VAMOS! ¡A PONERNOS EL DELANTAL! 

  1. Troceamos la cebolla y el puerro en trozos muy pequeños. Los pochamos en aceite de oliva y cuando estén medio hechos añadimos el pimiento verde previamente troceado. Dejamos que se haga bién.
  2. Añadimos los champiñones troceados, mientras escaldamos los tomates para retirarles mejor la piel y los troceamos.
  3. Añadimos los tomates y cuando ya formen parte del conjunto de vegetales lo acompañamos todo con el chorizo y el jamón en trozos muy pequeños. (en la receta original utilizan morcilla de arroz)
  4. En este momento añadimos la sal, la pimienta, dos dientes de ajo, la hoja  de laurel. Lo cubrimos con agua.
  5. Añadir la patata y la zanahoria troceadas.
  6. Echamos las lentejas previamente lavadas. La pardina es una lenteja que no necesita remojo, simplemente con lavarlas tenemos más que suficiente.
  7. Ir añadiendo un poco más de agua cuando sea necesario.
  8. En este momento añadimos un chupito de orujo y dejamos que se vayan haciendo las lentejas.
  9. Cuando ya las tengamos hechas añadimos una cucharada más de orujo. Apagamos el fuego
  10. Servir si queremos acompañado de una guindilla vasca.

¡Espero que os guste! a nosotros desde luego nos han gustado mucho los champiñones y el orujo le dan un toque especial. Por cierto, si no podéis conseguir choricitos bercianos haceros con los asturianos que también están muy ricos.

Como nos ha gustado tanto este plato de invierno he decidido presentarlo al concurso de Anita Cocinitas con Mumumío:


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jueves, 10 de febrero de 2011

BOLITAS NORUEGAS CON MAHONESA AL ENELDO

El otro día mirando lo que quedaba en el minúsculo congelador de mi nevera me encontré con un solitario filete de salmón. Como era grande pensé, aquí con unas verduritas salteadas o una ensaladita y el filete de salmón tenemos para los dos, pero entonces me acordé de una receta que había leído en el blog de lasaventurasdeteresita (por cierto, os lo aconsejo). Ella hizo las bolitas con atún, así que pensé aprovechar el salmón 'casi' del mismo modo.



INGREDIENTES:
  • 400 gramos de salmón
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • un calabacín pequeño
 Para la mahonesa al eneldo:

  • un huevo
  • 100 ml  de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagre o zumo de limón
  • unas ramitas de eneldo fresco

AHORA, PONGAMONOS MANOS A LA OBRA:
  1. Triturar el salmón hasta que tengamos una masa que podamos manipular.
  2. Rallar un calabacín (utilizar el típico rallador que utilizamos para los tomates).
  3. Mezclar el salmón con la ralladura de calabacín y uno de los dos huevos. Salpimentar al gusto.
  4. Formar bolitas con la mezcla que hemos elaborado.
  5. Batir el otro huevo. Pasar las bolitas por el huevo y el pan rallado.
  6. Colocar las bolitas en una bandeja sobre la que habremos puesto papel de horno.
  7. Hornear a 200º C durante unos 30 minutos.
  8. En un vaso de batidora ponemos un huevo, aceite de oliva, sal, vinagre o zumo de limón (al gusto) y sal. Lo batimos todo hasta formar la mahonesa. Posteriormente cortamos las ramitas de eneldo y las añadimos a la mahonesa. Lo mezclamos todo y ya tenemos nuestra mahonesa casera al eneldo.
  9. Disponer las bolitas sobre una fuente y servir junto a la mahonesa.
/nota/ En invierno podemos hacer esta salsa en casa y conservarla en el frigorífico perfectamente durante 4 o 5 días, pero ya sabéis cuando hace calor no es aconsejable hacerla en casa. En su lugar, os aconsejo que compréis la que más os guste en el supermercado y le añadáis el eneldo fresco.


Espero que os guste esta forma diferente de comer pescado.


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miércoles, 9 de febrero de 2011

SOPA DE TOMATE CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y PICATOSTES

Todavía hace frío y apetecen sopitas, cremitas y legumbres varias. Hoy le ha tocado el turno al tomate, la verdad es que ya hacía tiempo que quería hacer una sopa de tomate diferente y esta con palomitas en el blog  secocina  me llamó la atención , la he probado con palomitas y con la albahaca y he de reconocer que está buenísima. Pero como siempre tengo que probar los cambios, experimentar y darle mi toque. La verdad estoy contenta con el resultado, ya me diréis si os gusta.


INGREDIENTES(dos personas):
  • 1 lata de tomates troceados de 400 g
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 1/2  tallo de apio
  • pimienta negra
  • albahaca seca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra.
  • dos rebanadas de pan.
  • tres lonchas finas de jamón serrano
  • dos hojas de papel de cocina
  • 1 diente de ajo
RECETA:


1. En una olla ponemos a calentar unas dos cucharadas de aceite. Añadimos el tomate con su líquido e ir removiendo hasta que se calienten. Añadir un poco de nata y leche, el azúcar y la  albahaca seca, dejar que todo este conjunto de ingredientes se cuezan suavemente durante 20 minutos.
2. Retirar el apio, añadir  el resto de la nata y la leche. Triturar con la batidora hasta que tengamos una crema fina .Salpimentar al gusto, pero tened en cuenta que los tomates enlatados ya llevan algo de sal y que vamos a añadir el crujiente de jamón. Si queréis rectificar el punto de acidez del tomate, este es el momento (personalmente a mi me gusta ese puntito de acidez y no le llego a poner la cucharadita de azúcar por completo).

3. Untar las dos rebanadas de pan con un diente de ajo, cortarlas dos rebanadas a trocitos para hacer los picatostes y empaparlos en un bowl con aceite de oliva. Pasarlos por una sartén para tostarlos y dejarlos crujientes.(Os recomiendo que utilicéis una sartén vieja.)

4. Para el crujiente de jamón, disponemos un trozo de papel de cocina sobre un plato y el jamón a trocitos sobre el mismo (quitad la grasa al jamón). Ponemos otra hoja de papel de cocina sobre el jamón y otro plato sobre el mismo. Meter en el microondas durante unos 2 minutos, sacar y comprobar si el papel ha absorvido la grasa y los trocitos de jamón se han quedado rígidos. Si es necesario volver a meter en el microondas durante dos minutos más. 
CRUJIENTE DE JAMÓN
     5. Servir la sopa de tomate y añadirle los trocitos de crujiente de jamón y los picatostes. Este es el resultado:




lunes, 7 de febrero de 2011

Delicias de manzana

 



La manzana, el fruto prohibido, las tenemos rojas, verdes, ácidas, dulces, harinosas (las descarto), pequeñas, grandes, golden, granny, pink lady, fuji...la verdad es que las hay de todos los tipos y están buenas de todas las formas. Personalmente a mi siempre me ha gustado sentir ese crujido de la manzana cuando le pegas un mordisco para ir devorandola cual rodeor hambriento con su trozo de queso. Pero,¿por qué comerlas sólas?simplente quitandoles el corazón y devolverselo en forma de mermelada de frambuesa, simplemente con unos minutos de horno son una delicia.
El otro día me pidieron una receta de unos rollitos de manzana y se me ocurrió elaborar un puré de manzana y algo más. La persona que me lo pidió, primero recibió un taper de delicias de manzana y como recibí buenas críticas, tuvo la receta antes de publicarla en el blog. Aquí tenéis y espero que os gusten estas...
Delicias de manzana
Ingredientes:
  • 4 manzanas reineta.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de vino blanco.
  • Medio limón.
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina.
  • 1 ramita de canela.
  • Canela en polvo.
  • Una lámina de hojaldre fresco.

Sigue los pasos:

Pela las manzanas y retírales el corazón. Córtalas y colócalas en una cazuela. Añade el azúcar, el vino blanco, el zumo de limón, la mantequilla y la ramita de canela partida por la mitad. Cuece todos los ingredientes a fuego suave y con la cazuela tapada hasta que las manzanas estén tiernas. A continuación retira los trozos de manzana, colócalos en otro recipiente para triturarlos con la minipimer. Reserva el almíbar que se ha formado junto a la ramita de canela(le daremos un uso a continuación).
Extiende la lámina de hojaldre con ayuda de un rodillo y un poquito de harina, a continuación coloca la lámina sobre un paño de hilo. Corta la lámina en rectángulos, coloca en el centro de cada rectángulo una cucharada del puré de manzana y envuélvelo formando rollitos. Con ayuda de un pincel pinta los rollitos con el almíbar que has reservado y espolvorea un poquito de canela en polvo. Colócalos en una bandeja de horno y con el horno precalentado a 200º C  hornéalos durante unos 20 minutos.






Se pueden comer calientes pero te recomiendo que los dejes enfriar, ideales para acompañar a una buena taza de te verde. Espero que los disfrutes.
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OLLETA DE LA PLANA

Esta receta debía de ser la primera pero espero a la Tía Mari para que comparta conmigo este delicioso plato de invierno de las comarcas de La Plana que tantas veces disfrutamos en los días fríos. Es uno de esos platos de cuchara característicos de la zona, de esos que "reviven", así que tal y como os he dicho lo compartiré con vosotros más adelante.

1 Febrero frío y soleado

Por fin me he decidido a entrar en el mundo de los blogs, en este caso culinario. Siempre me han gustado los fogones y he estado rodeada de buenos cocineros y cocineras en la familia. Aquí compartiré mis recetas, las recetas de la Tía Mari, recetas de la Plana, de El Bierzo, de Irlanda y de todas partes. No olvidemos a otros blogeros cocineros de los que copio recetas dándoles mi toque personal. Bueno todo eso y mucho más lo iré compartiendo en este espacio con todos aquellos que lo queráis visitar.